🌵 Tequila

Tequila to regionalny meksykański napój otrzymywany przez destylację nastawu z agawy gatunku Agave tequilana Weber, odmiana niebieska (azul). Jej zasady określa norma NOM-006-SCFI-2012: moc od 35 do 55% obj. w 20 °C, a co najmniej 51% cukrów w nastawie musi pochodzić z agawy uprawianej na obszarze pochodzenia.

Norma zna dwie kategorie. „100% de agave” nie jest wzbogacana innymi cukrami, a leżakuje się ją i butelkuje w zakładzie uprawnionego producenta na obszarze pochodzenia. Zwykła „Tequila” może zawierać do 49% cukrów redukujących z innych źródeł i pod pewnymi warunkami być butelkowana poza obszarem. Surowcem jest serce rośliny, piña.

Ze względu na leżakowanie tequila bywa blanco lub plata — nieleżakowana albo krócej niż dwa miesiące w dębie; joven lub oro — mieszanka blanco z tequilą leżakowaną albo z dozwolonymi dodatkami; reposado — co najmniej dwa miesiące w dębowych beczkach; añejo — co najmniej rok w beczkach do 600 litrów; extra añejo — co najmniej trzy lata w takich samych beczkach.

Ochronę nazwy ogłoszono 9 grudnia 1974 roku; była to pierwsza nazwa pochodzenia Meksyku. Według Rady Regulacyjnej Tequili (CRT) obszar obejmuje 181 gmin w pięciu stanach: Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit i Tamaulipas. W UE „Tequila” jest chroniona umową z Meksykiem z 1997 roku i zarejestrowana jako oznaczenie geograficzne; w USA to charakterystyczny produkt Meksyku butelkowany przy mocy co najmniej 40% obj.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Najważniejsza na etykiecie jest kategoria: „100% de agave” oznacza wyłącznie cukry z niebieskiej agawy, a bez tego napisu część cukrów może pochodzić z innego surowca. „Joven” i „oro” nie oznaczają dłuższego leżakowania, tylko mieszankę lub dodatki. I pamiętaj: według WHO nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.