🥃 Bloody Mary (Блади Мэри)

Bloody Mary (Блади Мэри), или «Кровавая Мэри», — классический коктейль из водки и томатного сока, приправленный лимонным соком, вустерским соусом, острым соусом табаско, сельдерейной солью и перцем. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к современной классике. Подают в низком стакане или хайболе, с веточкой сельдерея или долькой лимона.

Рецепт IBA. 45 мл водки, 90 мл томатного сока, 15 мл свежего лимонного сока, два деша вустерского соуса, табаско, сельдерейная соль и перец по вкусу. Ингредиенты аккуратно перемешивают со льдом в смесительном стакане и процеживают в рокс, а если гость хочет лёд — в хайбол. Томатный сок делает напиток длинным, но спирта в нём столько же, сколько в порции водки.

История. Происхождение спорное. Чаще всего изобретателем называют Фернана Петио, бармена парижского Harry's New York Bar, и датируют напиток 1921 годом. Difford's Guide в этом сомневается: актёр Джордж Джессел утверждал, что смешал водку с томатным соком в 1927 году, а в 1939 году колонка Луциуса Биби уже называла напиток «Bloody Mary». Петио с 1934 года работал в нью-йоркском отеле St. Regis и добавил в рецепт специи.

Название и варианты. Откуда имя, точно неизвестно: его связывают с английской королевой Марией I, с чикагским салуном и с несколькими реальными Мэри. В St. Regis напиток какое-то время подавали как Red Snapper; сейчас так часто называют версию с джином. С текилой вместо водки получается Bloody Maria, а без алкоголя — Virgin Mary.

Почему это важно для вас. Томатный сок и специи не делают коктейль лёгким или полезным: в порции по рецепту IBA около 14 г чистого спирта. Слава Bloody Mary как средства от похмелья необоснованна — новая доза алкоголя лишь откладывает симптомы. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.