🥃 Bloody Mary

O Bloody Mary é um cocktail clássico de vodka e sumo de tomate, temperado com sumo de limão, molho inglês (Worcestershire), molho picante Tabasco, sal de aipo e pimenta. A Associação Internacional de Bartenders (IBA) classifica-o como clássico contemporâneo. Serve-se num copo baixo ou num highball, com um talo de aipo ou uma rodela de limão.

Receita da IBA. 45 ml de vodka, 90 ml de sumo de tomate, 15 ml de sumo de limão fresco, dois dashes de molho inglês, Tabasco, sal de aipo e pimenta a gosto. Os ingredientes mexem-se com cuidado com gelo num copo misturador e coam-se para um copo rocks ou, se o cliente quiser gelo, para um highball. O sumo de tomate torna a bebida longa, mas o álcool é o mesmo de uma dose de vodka.

História. A origem é discutida. O inventor mais citado é Fernand Petiot, bartender do Harry's New York Bar, em Paris, e a bebida é datada de 1921. O Difford's Guide põe isso em dúvida: o ator George Jessel afirmava ter misturado vodka com sumo de tomate em 1927, e em 1939 uma coluna de Lucius Beebe já chamava à bebida «Bloody Mary». A partir de 1934, Petiot trabalhou no hotel St. Regis, em Nova Iorque, e acrescentou especiarias à receita.

Nome e variantes. Não se sabe ao certo de onde vem o nome: é associado à rainha Maria I de Inglaterra, a um saloon de Chicago e a várias Marys reais. No St. Regis, a bebida foi servida durante algum tempo como Red Snapper; hoje esse nome designa muitas vezes a versão com gin. Com tequila em vez de vodka obtém-se o Bloody Maria e, sem álcool, o Virgin Mary.

Porque é importante para si. O sumo de tomate e as especiarias não tornam o cocktail leve nem saudável: uma dose segundo a receita da IBA contém cerca de 14 g de álcool puro. A fama do Bloody Mary como remédio para a ressaca não tem fundamento: uma nova dose de álcool apenas adia os sintomas. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.