🥃 Bloody Mary (Кривава Мері)
Класичний коктейль з горілки й томатного соку з лимонним соком, вустерським соусом, табаско, селерною сіллю й перцем; у списку IBA — сучасна класика.
Bloody Mary (Кривава Мері) — класичний коктейль з горілки й томатного соку, приправлений лимонним соком, вустерським соусом, гострим соусом табаско, селерною сіллю й перцем. Міжнародна асоціація барменів (IBA) відносить його до сучасної класики. Подають у низькій склянці або хайболі, з гілкою селери чи часточкою лимона.
Рецепт IBA. 45 мл горілки, 90 мл томатного соку, 15 мл свіжого лимонного соку, два деші вустерського соусу, табаско, селерна сіль і перець за смаком. Інгредієнти обережно перемішують з льодом у склянці для змішування й проціджують у рокс, а якщо гість хоче лід — у хайбол. Томатний сік робить напій довгим, але спирту в ньому стільки ж, скільки в порції горілки.
Історія. Походження спірне. Найчастіше винахідником називають Фернана Петіо, бармена паризького Harry's New York Bar, і датують напій 1921 роком. Difford's Guide у цьому сумнівається: актор Джордж Джессел казав, що змішав горілку з томатним соком 1927 року, а 1939 року колонка Луціуса Бібі вже називала напій «Bloody Mary». Петіо з 1934 року працював у нью-йоркському готелі St. Regis і додав до рецепту спецій.
Назва й варіанти. Звідки ім'я, достеменно невідомо: його пов'язують з англійською королевою Марією I, з чиказьким салуном і з кількома реальними Мері. У St. Regis напій певний час подавали як Red Snapper; нині так часто називають версію з джином. З текілою замість горілки виходить Bloody Maria, а без алкоголю — Virgin Mary.
Чому це важливо для вас. Томатний сік і спеції не роблять коктейль легким чи корисним: у порції за рецептом IBA близько 14 г чистого спирту. Слава Bloody Mary як засобу від похмілля не має підстав — нова доза алкоголю лише відкладає симптоми. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | горілка, томатний і лимонний сік, вустерський соус, табаско, селерна сіль, перець (рецепт IBA) |
|---|---|
| Міцність (% об.) | залежить від пропорцій; горілка в ЄС — від 37,5 % об., 45 мл у порції |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Bloody Mary (Кривава Мері) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍅 Томат (томатний сік — 90 мл за рецептом IBA)
- На що впливає
- 🍷 Похмілля (міф про «ліки від похмілля»: новий алкоголь лише відкладає симптоми), 🍷 Алкоголь і здоров'я (близько 14 г чистого спирту в порції; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю з горілкою за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Французи (версія про паризький Harry's New York Bar і Фернана Петіо), 🧑🤝🧑 Американці (версія Джорджа Джессела; готель St. Regis у Нью-Йорку)
- Входить до
- 🍸 Горілка
- Схоже й відмінності
- 🌵 Текіла (Bloody Maria — версія з текілою), 🥃 Alexander (Александер) (інший класичний коктейль зі списків IBA), 🥃 Cosmopolitan (Космополітен) (інший горілчаний коктейль із сучасної класики IBA), 🥃 Espresso Martini (Еспресо мартіні) (інший коктейль з горілкою зі списків IBA)
Часті запитання
Чи правда, що Bloody Mary допомагає від похмілля?
Ні. Нова доза алкоголю лише відкладає неприємні симптоми й додає навантаження на організм; у порції — близько 14 г чистого спирту.
Скільки горілки в Bloody Mary за рецептом IBA?
45 мл горілки на 90 мл томатного соку й 15 мл лимонного соку, плюс вустерський соус, табаско, селерна сіль і перець.
Хто придумав Bloody Mary?
Достеменно невідомо: найчастіше називають Фернана Петіо з паризького Harry's New York Bar (близько 1921 року), але є й версія актора Джорджа Джессела (1927).
Чим Bloody Mary відрізняється від Red Snapper?
Нині Red Snapper — версія з джином замість горілки; у 1930-х так певний час називали саме Bloody Mary в нью-йоркському готелі St. Regis.
Як подають Bloody Mary?
За IBA — у низькій склянці (рокс), а з льодом — у хайболі; прикрашають гілкою селери й, за бажанням, часточкою лимона.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Французи — Французи — основне населення Франції; їхню культуру знають за святковим застіллям і багетом зі списку ЮНЕСКО, вином і сиром.
- 🍅 Томат — Плід томата (Solanum lycopersicum), який у пасті дає червоний колір тісту: томатний порошок чи концентрат додають у трикольорову пасту й начинки.
- 🥃 Alexander (Александер) — Класичний вершковий коктейль: джин, крем-лікер какао (crème de cacao) і вершки, з мускатним горіхом; Brandy Alexander — версія на коньяку чи бренді.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Cosmopolitan (Космополітен) · 🥃 Espresso Martini (Еспресо мартіні) · 🥃 Between the Sheets (Бітвін зе Шітс) · 🥃 French 75 (Френч 75) · 🥃 Aviation (Авіейшн) · 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Bloody Mary (Contemporary Classics): 45 ml vodka, 90 ml tomato juice, 15 ml fresh lemon juice, 2 dashes Worcestershire sauce, Tabasco, celery salt, pepper; stirred, rocks or highball
- Difford's Guide: The history of the Bloody Mary (Petiot and Harry's New York Bar c. 1921 doubted; George Jessel 1927; Lucius Beebe column 1939; St. Regis 1934, Red Snapper)
- Difford's Guide: Fernand Petiot (born Paris 1900; New York Bar, 5 rue Daunou; King Cole Bar, St. Regis Hotel, over 30 years)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)