🥃 Bloody Mary
Cocktail classique de vodka et de jus de tomate, relevé de jus de citron, sauce Worcestershire, Tabasco, sel de céleri et poivre ; classé par l'IBA parmi les classiques contemporains.
Le Bloody Mary est un cocktail classique à base de vodka et de jus de tomate, relevé de jus de citron, de sauce Worcestershire, de sauce piquante Tabasco, de sel de céleri et de poivre. L'Association internationale des barmen (IBA) le range parmi les classiques contemporains. Il se sert dans un verre bas ou un highball, avec une branche de céleri ou un quartier de citron.
La recette IBA. 45 ml de vodka, 90 ml de jus de tomate, 15 ml de jus de citron frais, deux traits de sauce Worcestershire, Tabasco, sel de céleri et poivre selon le goût. On mélange délicatement les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange, puis on filtre dans un verre rocks, ou dans un highball si le client souhaite de la glace. Le jus de tomate allonge la boisson, mais elle contient autant d'alcool que la dose de vodka.
Histoire. Son origine est discutée. On en attribue le plus souvent l'invention à Fernand Petiot, barman du Harry's New York Bar à Paris, et on la date de 1921. Difford's Guide en doute : l'acteur George Jessel affirmait avoir mélangé vodka et jus de tomate en 1927, et en 1939 une chronique de Lucius Beebe appelait déjà la boisson « Bloody Mary ». À partir de 1934, Petiot travailla à l'hôtel St. Regis de New York et ajouta des épices à la recette.
Nom et variantes. L'origine du nom reste incertaine : on le rattache à la reine d'Angleterre Marie Ire, à un saloon de Chicago et à plusieurs Mary bien réelles. Au St. Regis, la boisson fut un temps servie sous le nom de Red Snapper ; aujourd'hui, ce nom désigne souvent la version au gin. Avec de la tequila à la place de la vodka, on obtient le Bloody Maria, et sans alcool, le Virgin Mary.
Pourquoi c'est important pour vous. Le jus de tomate et les épices ne rendent le cocktail ni léger ni sain : une portion selon la recette IBA contient environ 14 g d'alcool pur. La réputation du Bloody Mary comme remède contre la gueule de bois n'a aucun fondement : une nouvelle dose d'alcool ne fait que retarder les symptômes. L'OMS le rappelle : il n'existe aucune dose d'alcool sans risque.
Faits
| Matière première | vodka, jus de tomate et de citron, sauce Worcestershire, Tabasco, sel de céleri, poivre (recette IBA) |
|---|---|
| Alcool (% vol.) | dépend des proportions ; vodka dans l'UE : à partir de 37,5 % vol., 45 ml par portion |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Bloody Mary → influe sur → 🍷 Alcool et santé ← influe sur ← 🥃 Spiritueux
Liens
- Fait à partir de
- 🍅 Tomate
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Gueule de bois, 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Français, 🧑🤝🧑 Américains
- Fait partie de
- 🍸 Vodka
- Similitudes et différences
- 🌵 Tequila, 🥃 Alexander, 🥃 Cosmopolitan, 🥃 Espresso Martini
Questions fréquentes
Est-il vrai que le Bloody Mary soigne la gueule de bois ?
Non. Une nouvelle dose d'alcool ne fait que retarder les symptômes désagréables et sollicite encore l'organisme ; une portion contient environ 14 g d'alcool pur.
Combien de vodka dans un Bloody Mary selon la recette IBA ?
45 ml de vodka pour 90 ml de jus de tomate et 15 ml de jus de citron, plus sauce Worcestershire, Tabasco, sel de céleri et poivre.
Qui a inventé le Bloody Mary ?
On ne le sait pas avec certitude : on cite le plus souvent Fernand Petiot, du Harry's New York Bar à Paris (vers 1921), mais il existe aussi la version de l'acteur George Jessel (1927).
Quelle différence entre Bloody Mary et Red Snapper ?
Aujourd'hui, le Red Snapper est la version au gin au lieu de la vodka ; dans les années 1930, c'est le Bloody Mary lui-même qui portait un temps ce nom à l'hôtel St. Regis de New York.
Comment sert-on le Bloody Mary ?
Selon l'IBA, dans un verre bas (rocks), ou dans un highball avec de la glace ; on le décore d'une branche de céleri et, au choix, d'un quartier de citron.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🧑🤝🧑 Français — Les Français sont la principale population de la France, connus pour le repas festif et la baguette de la liste de l'UNESCO, le vin et le fromage.
- 🥃 Alexander — Cocktail crémeux classique : gin, crème de cacao et crème fraîche, avec de la noix de muscade ; le Brandy Alexander est la version au cognac ou au brandy.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
- 🧑🤝🧑 Américains — Les habitants des États-Unis, en Amérique du Nord, issus de colons et de peuples autochtones ; leur fromage maison est le monterey jack californien.
Similaires
🥃 Cosmopolitan · 🥃 Espresso Martini · 🥃 Between the Sheets · 🥃 French 75 · 🥃 Aviation · 🥃 Dry Martini
Sources
- IBA — International Bartenders Association: Bloody Mary (Contemporary Classics): 45 ml vodka, 90 ml tomato juice, 15 ml fresh lemon juice, 2 dashes Worcestershire sauce, Tabasco, celery salt, pepper; stirred, rocks or highball
- Difford's Guide: The history of the Bloody Mary (Petiot and Harry's New York Bar c. 1921 doubted; George Jessel 1927; Lucius Beebe column 1939; St. Regis 1934, Red Snapper)
- Difford's Guide: Fernand Petiot (born Paris 1900; New York Bar, 5 rue Daunou; King Cole Bar, St. Regis Hotel, over 30 years)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)