🥃 Bloody Mary

Il Bloody Mary è un cocktail classico di vodka e succo di pomodoro, insaporito con succo di limone, salsa Worcestershire, salsa piccante Tabasco, sale al sedano e pepe. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra i classici contemporanei. Si serve in un bicchiere basso o in un highball, con un gambo di sedano o uno spicchio di limone.

La ricetta IBA. 45 ml di vodka, 90 ml di succo di pomodoro, 15 ml di succo di limone fresco, due dash di salsa Worcestershire, Tabasco, sale al sedano e pepe a piacere. Gli ingredienti si mescolano delicatamente con il ghiaccio nel mixing glass e si filtrano in un rocks oppure, se l'ospite desidera il ghiaccio, in un highball. Il succo di pomodoro rende il drink lungo, ma l'alcol è lo stesso di una dose di vodka.

Storia. L'origine è controversa. Più spesso l'invenzione viene attribuita a Fernand Petiot, barman dell'Harry's New York Bar di Parigi, con una data intorno al 1921. Difford's Guide ne dubita: l'attore George Jessel sosteneva di aver mescolato vodka e succo di pomodoro nel 1927, e nel 1939 una rubrica di Lucius Beebe chiamava già la bevanda «Bloody Mary». Dal 1934 Petiot lavorò all'hotel St. Regis di New York e aggiunse le spezie alla ricetta.

Nome e varianti. Da dove venga il nome non si sa con certezza: lo si collega alla regina d'Inghilterra Maria I, a un saloon di Chicago e a diverse Mary realmente esistite. Al St. Regis il drink fu servito per un periodo come Red Snapper; oggi con questo nome si indica spesso la versione con il gin. Con la tequila al posto della vodka si ottiene il Bloody Maria, senza alcol il Virgin Mary.

Perché è importante per lei. Succo di pomodoro e spezie non rendono il cocktail leggero né salutare: una dose secondo la ricetta IBA contiene circa 14 g di alcol puro. La fama del Bloody Mary come rimedio contro i postumi della sbornia non ha fondamento: una nuova dose di alcol rimanda soltanto i sintomi. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.