🥃 Bloody Mary

El Bloody Mary es un cóctel clásico de vodka y zumo de tomate, aderezado con zumo de limón, salsa Worcestershire, salsa picante tabasco, sal de apio y pimienta. La Asociación Internacional de Bartenders (IBA) lo clasifica entre los clásicos contemporáneos. Se sirve en vaso bajo o en highball, con una rama de apio o una rodaja de limón.

Receta de la IBA. 45 ml de vodka, 90 ml de zumo de tomate, 15 ml de zumo de limón recién exprimido, dos golpes de salsa Worcestershire, tabasco, sal de apio y pimienta al gusto. Los ingredientes se remueven con suavidad con hielo en un vaso mezclador y se cuelan en un vaso rocks o, si el cliente quiere hielo, en un highball. El zumo de tomate alarga la bebida, pero el alcohol es el mismo que el de la porción de vodka.

Historia. Su origen es discutido. Lo más habitual es atribuirlo a Fernand Petiot, bartender del Harry's New York Bar de París, y fecharlo en 1921. Difford's Guide lo pone en duda: el actor George Jessel afirmaba haber mezclado vodka con zumo de tomate en 1927, y en 1939 una columna de Lucius Beebe ya llamaba a la bebida «Bloody Mary». Petiot trabajó desde 1934 en el hotel St. Regis de Nueva York y añadió especias a la receta.

Nombre y variantes. No se sabe con certeza de dónde viene el nombre: se relaciona con la reina María I de Inglaterra, con un salón de Chicago y con varias Marías reales. En el St. Regis la bebida se sirvió durante un tiempo como Red Snapper; hoy ese nombre suele designar la versión con ginebra. Con tequila en lugar de vodka se obtiene el Bloody Maria, y sin alcohol, el Virgin Mary.

Por qué es importante para usted. El zumo de tomate y las especias no hacen que el cóctel sea ligero ni saludable: una porción según la receta de la IBA contiene unos 14 g de alcohol puro. Su fama como remedio contra la resaca no tiene fundamento: una nueva dosis de alcohol solo aplaza los síntomas. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.