🍾 Bollinger Special Cuvée

Bollinger Special Cuvée to biały szampan bez rocznika w kategorii Brut z domu Bollinger z Aÿ (Marna).

Nazwę Special Cuvée nadał w 1911 roku brytyjski agent Georges'a Bollingera; według domu kupaż zawiera ponad 85 % winogron z Grand i Premier Cru oraz głównie wina rezerwowe, z których część przechowuje się w magnumach od 7 do 15 lat, wino dojrzewa w piwnicy dwa razy dłużej, niż wymaga nazwa, a doza wynosi 7–8 g/l.

Dom Bollinger ma siedzibę w Aÿ (Marna); założono go w 1829 roku i według domu jest rodzinny i oparty na pinot noir.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: mniej niż 12 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.