🍾 Bollinger Special Cuvée

Bollinger Special Cuvée — невінтажне біле шампанське категорії Brut від дому Bollinger з Аї (Марна).

Назву Special Cuvée 1911 року дав британський агент Жоржа Боллінже (Georges Bollinger); за даними дому, у купажі понад 85 % винограду з крю Grand і Premier Cru і переважно резервні вина, частину з яких витримують у магнумах від 7 до 15 років, у погребах вино стоїть удвічі довше, ніж вимагає найменування, а дозаж — 7–8 г/л.

Дім Bollinger розташований в Аї (Марна); його заснували 1829 року, і, за даними дому, він сімейний і спирається на піно нуар.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: менше 12 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.