🥃 Brandy Crusta (Бренді Круста)

Brandy Crusta (Бренді Круста) — класичний коктейль Нового Орлеана з бренді, лимонного соку, лікерів мараскіно й кюрасао та ароматного біттера. Його подають у вузькому келиху з цукровою скоринкою на краю й широкою смугою цедри всередині. Brandy Crusta вважають попередником Sidecar, а IBA зараховує його до «The Unforgettables».

Історія. За Difford's Guide, коктейль створив у 1850-х Джозеф Сантіні, італієць із Трієста, — у барі City Exchange у Французькому кварталі або у власному салуні Jewel of the South на Гравьє-стріт, відкритому 1855 року. Уперше рецепт надруковано 1862 року в книзі Джеррі Томаса «Bar-Tender's Guide», де ім'я автора записано з помилкою — «Santina».

Скоринка. Назва від англійського crust — скоринка. Край келиха натирають лимоном чи апельсином і вмочують у дрібний цукор; цукор твердне й тримає цедру, якою вистелюють келих. Томас подавав також версії з віскі та джином, але вижила саме бренді.

Склад. Рецепт IBA: 52,5 мл бренді, 7,5 мл мараскіно, барна ложка кюрасао, 15 мл лимонного соку, барна ложка сиропу й два деші біттера; усе перемішують з льодом і проціджують у підготовлений келих. Difford's Guide бере коньяк і сухий кюрасао та струшує. Із Нового Орлеана походить і Sazerac — інший старий коктейль на коньяку чи віскі.

Чому це важливо для вас. Цукровий край робить Brandy Crusta солодшим, ніж здається з рецепта, а в порції — понад 50 мл бренді, за розрахунком Difford's Guide близько 22 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.