🥃 Campari (Кампари)

Campari (Кампари) — итальянский горький аперитив (bitter) тёмно-красного цвета: настой трав и плодов на спирте и воде. Его создал в 1860 году в Новаре Гаспаре Кампари, а ныне выпускает Campari Group, которая происходит из Милана. Крепость зависит от страны продажи — от 20,5 до 28,5 % об.

В 1867 году Гаспаре Кампари перебрался в Милан и открыл Caffè Campari во только что построенной галерее Виктора Эммануила II; в тот же год там родился его сын Давиде. В 1904 году у марки появился первый завод в Сесто-Сан-Джованни под Миланом, и Давиде начал вывозить напиток за границу. В 1915 году он открыл в галерее бар Camparino. В 2005 году производство перенесли на новый завод в Нови-Лигуре в Пьемонте, где сейчас делают и Aperol.

Рецепт держат в тайне. Красный цвет до 2006 года давал природный краситель кармин, который получают из насекомых кошенили; тогда компания заявила, что в большей части производства, в том числе для США, перешла на другие красители из-за нестабильных поставок.

Campari — компонент трёх классических коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA): Негрони, Американо и Бульвардье. По истории марки, Негрони появился в 1919 году во Флоренции и назван в честь Камилло Негрони. Campari также смешивают с содовой или апельсиновым соком; готовый Campari Soda продают в Италии отдельно.

Почему это важно для вас. Крепость Campari в разных странах неодинакова, поэтому смотрите на число на этикетке. Если вы избегаете красителя кармина (E120), проверяйте состав: по данным прессы, в некоторых странах природный краситель остался и после 2006 года. Campari и Aperol — разные напитки одной группы. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.