🥃 Campari

O Campari é um aperitivo amargo italiano (bitter) de cor vermelho-escura: uma infusão de ervas e frutos em álcool e água. Foi criado em 1860, em Novara, por Gaspare Campari, e é hoje produzido pelo Campari Group, de origem milanesa. O teor alcoólico depende do país de venda — de 20,5 a 28,5 % vol.

Em 1867, Gaspare Campari mudou-se para Milão e abriu o Caffè Campari na recém-construída Galleria Vittorio Emanuele II; nesse ano nasceu ali o filho, Davide. Em 1904, a marca ganhou a primeira fábrica, em Sesto San Giovanni, perto de Milão, e Davide começou a exportar a bebida. Em 1915 abriu na Galleria o bar Camparino. Em 2005, a produção foi transferida para a nova fábrica de Novi Ligure, no Piemonte, onde hoje se faz também o Aperol.

A receita é mantida em segredo. Até 2006, a cor vermelha vinha do corante natural carmim, obtido da cochonilha, um inseto; nesse ano, a empresa declarou que, na maior parte da produção, incluindo a destinada aos EUA, passara a usar outros corantes por instabilidade no fornecimento.

O Campari é ingrediente de três cocktails clássicos da Associação Internacional de Barmen (IBA): Negroni, Americano e Boulevardier. Segundo a história da marca, o Negroni surgiu em 1919, em Florença, e deve o nome ao conde Camillo Negroni. O Campari também se mistura com soda ou sumo de laranja; o Campari Soda pronto a beber vende-se em Itália em separado.

Porque é que isto lhe interessa. O teor alcoólico do Campari varia de país para país, por isso confira o número no rótulo. Se evita o corante carmim (E120), verifique a composição: segundo a imprensa, em alguns países o corante natural manteve-se depois de 2006. O Campari e o Aperol são bebidas diferentes do mesmo grupo. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.