🥃 Licor 43

Licor 43 (po hiszpańsku Cuarenta y Tres) to hiszpański słodki likier o smaku waniliowo-cytrusowym i mocy 31 % obj. Od 1946 roku robi go rodzina Zamora w Kartagenie w regionie Murcja i do dziś rozlewa się go wyłącznie tam. Nazwa oznacza liczbę składników: według producenta receptura łączy 43 naturalne składniki.

Według historii firmy pierwszy likier stworzyli bracia Diego i Ángel Zamorowie, ich siostra Josefina i jej mąż Emilio Restoy. Dziś marka należy do rodzinnej firmy Zamora Company, która wyrosła wokół niej. Firma wiąże recepturę z legendą o „Liqvor Mirabilis” — złocistym trunku, który rzekomo przyrządzano w antycznym mieście Carthago Nova (dzisiejsza Kartagena); to część opowieści marki, a nie dokument historyczny.

Pełna receptura jest tajna. Producent mówi o śródziemnomorskich cytrusach i roślinach aromatycznych, a Difford’s Guide wymienia pięć znanych składników: pomarańczę, wanilię, cytrynę, kolendrę i herbatę. Według opisu tego samego wydawnictwa rośliny się macerują, mieszanka odpoczywa w stalowych zbiornikach, przechodzi obróbkę na zimno i mikrofiltrację, a likier rozlewa się z mocą 31 % obj.

Poza klasycznym likierem Zamora Company produkuje Licor 43 Horchata, Chocolate, Crème Brûlée i Caramel Cookie. W Meksyku likier stał się bazą carajillo — espresso z Licor 43 i lodem, a na Wyspach Kanaryjskich nie może go zabraknąć w barraquito — warstwowej kawie ze skondensowanym mlekiem.

Dlaczego to ważne. Liczba 43 w nazwie to ilość składników, a nie moc: likier ma 31 % obj. Jest słodki, więc w napojach kawowych dodaje zarówno alkoholu, jak i cukru. Barraquito czy carajillo z likierem to już napoje alkoholowe, choć podaje się je jak kawę. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.