🥃 Campari (Кампарі)

Campari (Кампарі) — італійський гіркий аперитив (bitter) темно-червоного кольору: настій трав і плодів у спирті й воді. Його 1860 року створив у Новарі Гаспаре Кампарі, а нині випускає Campari Group, що походить з Мілана. Міцність залежить від країни продажу — від 20,5 до 28,5 % об.

1867 року Гаспаре Кампарі перебрався до Мілана й відкрив Caffè Campari у щойно збудованій галереї Віктора Емануїла II; того ж року там народився його син Давіде. 1904 року марка отримала перший завод у Сесто-Сан-Джованні під Міланом, і Давіде почав вивозити напій за кордон. 1915 року він відкрив у галереї бар Camparino. 2005 року виробництво перенесли на новий завод у Нові-Лігуре в П'ємонті, де нині роблять і Aperol.

Рецепт тримають у таємниці. Червоний колір до 2006 року давав природний барвник кармін, який отримують із комах кошенілі; тоді компанія заявила, що в більшості виробництва, зокрема для США, перейшла на інші барвники через нестабільні поставки.

Campari — складник трьох класичних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA): Negroni, Americano й Boulevardier. За історією марки, Negroni з'явився 1919 року у Флоренції й названий на честь Камілло Негроні. Campari також змішують із содовою чи апельсиновим соком; готовий Campari Soda продають в Італії окремо.

Чому це важливо для вас. Міцність Campari в різних країнах неоднакова, тож дивіться на число на етикетці. Якщо уникаєте кармінового барвника (E120), перевіряйте склад: за даними преси, у деяких країнах природний барвник лишався й після 2006 року. Campari й Aperol — різні напої однієї групи. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.