🥃 Aperol

Aperol to włoski aperitif (aperitivo) o jaskrawopomarańczowym kolorze i gorzkawo-słodkim smaku. Stworzyli go w 1919 roku w Padwie bracia Luigi i Silvio Barbieri, a dziś marka należy do Campari Group. Moc Aperolu to 11 % obj., więc według przepisów UE nie jest to mocny alkohol: dla tej kategorii potrzeba co najmniej 15 %.

Bracia pracowali w likierniczym interesie ojca i, jak głosi historia marki, przez siedem lat eksperymentowali z recepturą. Nowy napój szybko polubiono w kawiarniach Padwy i barach Wenecji. W latach 50. pojawiła się receptura koktajlu Aperol Spritz, a marka zagościła w telewizji w programie „Carosello”. W 2003 roku Campari Group kupiła firmę Barbero 1891, do której wówczas należał Aperol, i z czasem wprowadziła go na rynki międzynarodowe; w 2019 roku marka obchodziła stulecie.

Dokładna receptura nie jest ujawniana. Wśród znanych składników są gorzka i słodka pomarańcza, korzeń goryczki, kora chinowca i rabarbar; Difford’s Guide pisze o naparze z 16 składników. Obecnie Aperol produkuje się w największym zakładzie grupy w Novi Ligure w Piemoncie, gdzie powstaje też Campari; w 2024 roku podwojono tam moce rozlewu Aperolu.

Najczęściej Aperol miesza się z winem musującym prosecco i wodą gazowaną — tak powstaje Aperol Spritz, odmiana włoskiego spritza. Podaje się go w kieliszku z lodem i plasterkiem pomarańczy.

Dlaczego to ważne. Aperol i Campari często się myli: oba to włoskie gorzkie aperitify jednej grupy, ale Aperol jest słabszy (11 % obj. wobec 20,5–28,5 % w Campari, zależnie od kraju) i pomarańczowy, a nie czerwony. Niska moc nie czyni napoju bezpiecznym: spritz dodaje jeszcze alkohol wina musującego. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.