🥃 Jägermeister

Jägermeister to niemiecki likier ziołowy (Kräuterlikör) firmy Mast-Jägermeister SE z Wolfenbüttel w Dolnej Saksonii. Recepturę z 56 ziół, kwiatów, korzeni i owoców ostatecznie ustalił w 1934 roku Curt Mast, a do sprzedaży trunek trafił w 1935. Klasyczny likier ma 35 % obj.; firma wciąż należy do rodziny założyciela.

Historia firmy zaczyna się 23 lipca 1878 roku: Wilhelm Mast kupił w Wolfenbüttel dom i zajął się produkcją octu. Jego syn Curt przejął interes w 1917 roku, dodał handel winem, a w 1922 zamknął produkcję octu. Zapalony myśliwy szukał likieru ziołowego na biesiady po polowaniu. Etykietę z jeleniem, między rogami którego lśni krzyż — obrazem z legendy o świętym Hubercie, patronie myśliwych — Curt Mast opracował wspólnie z grafikiem Güntherem Clausenem. Dziś firma należy do piątego pokolenia rodziny.

Według producenta surowce roślinne waży się i miesza w suche mieszanki, po czym przez kilka tygodni maceruje w mieszaninie spirytusu i wody. Maceraty łączy się w ciemną bazę o mocy powyżej 50 %, która przez około rok dojrzewa w dużych dębowych beczkach — około 400 w Wolfenbüttel i około 80 w zakładzie w Kamenz; część z nich ma ponad sto lat. Przed rozlewem bazę doprowadza się wodą, spirytusem, karmelem i płynnym cukrem. Spośród 56 składników otwarcie wymieniono tylko kilka, w tym anyż gwiazdkowy, cynamon i korzeń imbiru.

Poza klasycznym likierem marka wypuściła Manifest (2018, 38 % obj., dwukrotnie leżakowany w dębie), ostry imbirowy Scharf (2019), kawowy Cold Brew (2019) oraz Orange (2025).

Dlaczego to ważne. Jeleń na etykiecie nie oznacza składników zwierzęcych: producent opisuje recepturę jako wegańską. Jägermeister to likier, czyli napój słodzony, a nie gorzki bitter, i jest znacznie mocniejszy od wina czy piwa. Manifest i Scharf to osobne produkty o innej mocy, więc patrzcie na nazwę i procent na etykiecie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.