📍 Chianti

Chianti to pagórkowata strefa w Toskanii, między Florencją a Sieną. To jedno z najbardziej znanych czerwonych win na świecie. Główną odmianą jest Sangiovese, czasem z dodatkiem Canaiolo i innych.

Strefa ma dwie części. Chianti Classico to historyczne serce między Florencją a Sieną, z własnym DOCG i czarnym kogutem (Gallo Nero) jako symbolem. Jego granice ustalono już w 1716 roku dekretem wielkiego księcia Kosmy III. Reszta to Chianti DOCG z podstrefami, takimi jak Rufina, Colli Senesi, Colli Fiorentini i Montalbano; musi zawierać co najmniej 70% Sangiovese.

Gleby to wapienne margle i ilaste łupki, nazywane galestro i alberese. Nadają winu żywą kwasowość i garbniki. Classico ma też najwyższy poziom o nazwie Gran Selezione.

Stare butelki Chianti były okrągłe i owinięte słomą (fiasco). W tym regionie produkuje się także słodkie Vin Santo del Chianti z suszonych winogron. Chianti dobrze pasuje do sosów pomidorowych, pieczeni i sera pecorino. Nazwa Chianti na etykiecie pokazuje, że winogrona rosły właśnie na tym obszarze, co ułatwia szukanie podobnych win.