📍 Chianti

El Chianti es una zona de colinas en la Toscana, entre Florencia y Siena. Es uno de los vinos tintos más conocidos del mundo. La uva principal es la Sangiovese, a veces con Canaiolo y otras añadidas.

La zona tiene dos partes. El Chianti Classico es el corazón histórico entre Florencia y Siena, con su propia DOCG y el gallo negro (Gallo Nero) como símbolo. Sus límites se fijaron ya en 1716 por un decreto del gran duque Cosme III. El resto es Chianti DOCG, con subzonas como Rufina, Colli Senesi, Colli Fiorentini y Montalbano; debe contener al menos un 70 % de Sangiovese.

Los suelos son margas calizas y esquistos arcillosos llamados galestro y alberese. Dan al vino acidez viva y taninos. El Classico tiene además una categoría superior llamada Gran Selezione.

Las antiguas botellas de Chianti eran redondas y envueltas en paja (fiasco). También aquí se produce el dulce Vin Santo del Chianti, elaborado con uvas secadas. El Chianti combina bien con salsas de tomate, carne asada y queso pecorino. El nombre Chianti en una etiqueta indica que las uvas crecieron precisamente en esta zona, lo que facilita buscar vinos parecidos.