📍 Chianti

O Chianti é uma zona colinosa da Toscana, entre Florença e Siena. É um dos vinhos tintos mais conhecidos do mundo. A principal uva é a Sangiovese, por vezes com Canaiolo e outras.

A zona tem duas partes. O Chianti Classico é o coração histórico entre Florença e Siena, com denominação DOCG própria e o galo negro (Gallo Nero) como símbolo. As suas fronteiras foram fixadas já em 1716, por decreto do grão-duque Cosme III. O resto é o Chianti DOCG, com sub-zonas como Rufina, Colli Senesi, Colli Fiorentini e Montalbano; tem de conter pelo menos 70% de Sangiovese.

Os solos são margas calcárias e xistos argilosos, chamados galestro e alberese. Dão ao vinho acidez brilhante e taninos. O Classico tem também um escalão superior, o Gran Selezione.

As antigas garrafas de Chianti eram redondas e envoltas em palha (fiasco). Aqui também se faz o doce Vin Santo del Chianti, de uvas secas. O Chianti combina com molhos de tomate, carne assada e queijo pecorino. O nome Chianti num rótulo mostra que as uvas cresceram precisamente nesta área, o que facilita a procura de vinhos semelhantes.