📍 Chianti

Le Chianti est une zone vallonnée de Toscane, entre Florence et Sienne. C'est l'un des vins rouges les plus connus au monde. Le principal cépage est le Sangiovese, parfois complété de Canaiolo et d'autres cépages.

La zone comprend deux parties. Le Chianti Classico est le cœur historique, entre Florence et Sienne, avec sa propre DOCG et le coq noir (Gallo Nero) pour emblème. Ses limites ont été fixées dès 1716 par un décret du grand-duc Côme III. Le reste forme le Chianti DOCG, avec des sous-zones comme Rufina, Colli Senesi, Colli Fiorentini et Montalbano ; il doit contenir au moins 70 % de Sangiovese.

Les sols sont des marnes calcaires et des schistes argileux, appelés galestro et alberese. Ils donnent au vin une acidité vive et des tanins. Le Classico comporte aussi une catégorie supérieure appelée Gran Selezione.

Autrefois, les bouteilles de Chianti étaient rondes et enveloppées de paille (fiasco). Le Vin Santo del Chianti, vin doux élaboré à partir de raisins séchés, est aussi produit ici. Le Chianti s'accorde bien avec les sauces tomate, la viande rôtie et le fromage pecorino. Le nom Chianti sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.