📍 Commandaria

Commandaria to słodkie wino i strefa winiarska o tej samej nazwie na Cyprze, na południowych zboczach gór Troodos, w dystrykcie Limassol. To jedno z najstarszych win świata, wciąż produkowanych. Jego historia sięga około trzech tysięcy lat. Nazwa pochodzi od Wielkiej Komandorii Joannitów w Kolossi, gdzie w średniowieczu wytwarzano to wino.

Wino robi się z dwóch lokalnych odmian: czerwonej Mavro i białej Xynisteri. Po zbiorze grona suszy się na słońcu, na otwartych przestrzeniach przez kilka dni, by jagody zgromadziły cukier. Sok fermentuje, a potem dojrzewa co najmniej dwa lata w dębowych beczkach. Gotowe wino jest ciemnobursztynowe i słodkie, z nutami rodzynek, orzechów, miodu i suszonych owoców. Często ma 15–20% alkoholu.

Strefa obejmuje 14 wsi na południowych zboczach Troodos, a oznaczenie pochodzenia (PDO) jest chronione prawem. Commandarię podaje się z deserami, serem lub po prostu jako aperitif.

Commandaria jest częścią Limassolu i cypryjskiego winiarstwa. Mówi się, że król Ryszard Lwie Serce bardzo cenił to wino. Commandarię pije się z małych kieliszków, bo wino jest bogate i bardzo słodkie. Nazwa Commandaria na etykiecie pokazuje, że winogrona rosły właśnie na tym obszarze, co ułatwia szukanie podobnych win.