📍 Commandaria

La Commandaria es un vino dulce y, a la vez, la zona vinícola del mismo nombre en Chipre, en las laderas meridionales de los montes Troodos, en el distrito de Limassol. Es uno de los vinos más antiguos del mundo que todavía se elaboran. Su historia abarca unos tres mil años. El nombre procede de la Gran Encomienda de los Caballeros Hospitalarios en Kolossi, donde en la Edad Media se elaboraba el vino.

El vino se elabora con dos uvas locales: la tinta Mavro y la blanca Xynisteri. Tras la vendimia, los racimos se secan al sol en espacios abiertos durante varios días para que las bayas acumulen azúcar. Después el mosto fermenta y envejece al menos dos años en barricas de roble. El vino acabado es de color ámbar oscuro y dulce, con notas de pasa, frutos secos, miel y fruta seca. A menudo tiene entre un 15 y un 20 % de alcohol.

La zona abarca 14 pueblos en las laderas meridionales del Troodos, y la denominación (DOP) está protegida por ley. La Commandaria se sirve con postres, queso o simplemente como aperitivo.

La Commandaria forma parte de Limassol y de la viticultura chipriota. Se dice que el rey Ricardo Corazón de León apreciaba mucho este vino. La Commandaria se bebe en copas pequeñas porque es un vino rico y muy dulce. El nombre Commandaria en una etiqueta indica que las uvas crecieron precisamente en esta zona, lo que facilita buscar vinos parecidos.