📍 Commandaria

La Commandaria est un vin doux et la zone viticole du même nom, à Chypre, sur les versants sud des monts Troodos, dans le district de Limassol. C'est l'un des plus anciens vins encore produits aujourd'hui. Son histoire couvre environ trois mille ans. Le nom vient de la grande commanderie des chevaliers hospitaliers de Kolossi, où le vin était élaboré au Moyen Âge.

Le vin est élaboré à partir de deux cépages locaux : le Mavro rouge et le Xynisteri blanc. Après la vendange, les grappes sont séchées au soleil sur des aires découvertes pendant plusieurs jours, pour que les baies accumulent du sucre. Le moût est ensuite fermenté, puis vieilli au moins deux ans en fûts de chêne. Le vin fini est ambré foncé et doux, aux notes de raisin sec, de noix, de miel et de fruits secs. Il titre souvent entre 15 et 20 % d'alcool.

La zone couvre 14 villages sur les versants sud des Troodos, et l'appellation d'origine (AOP) est protégée par la loi. La Commandaria se sert avec les desserts, le fromage, ou simplement à l'apéritif.

La Commandaria fait partie de Limassol et de la viticulture chypriote. On dit que le roi Richard Cœur de Lion appréciait beaucoup ce vin. La Commandaria se boit dans de petits verres, car le vin est riche et très sucré. Le nom Commandaria sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.