🍷 Commandaria

Commandaria to słodkie wino z Cypru. To jedna z najstarszych nazw win na świecie, nadal używanych. Wyspa leży w ciepłym rejonie Morza Śródziemnego i dostaje dużo słońca.

Wino powstaje z dwóch lokalnych winogron: czerwonego Mavro i białego Xynisteri. Najpierw winogrona suszy się na słońcu przez 7 do 10 dni. Jagody tracą wodę i zachowują więcej cukru. Następnie się je tłoczy, a efektem jest gęste, słodkie wino.

Wino dojrzewa potem co najmniej 2 lata. Dodanie spirytusu jest dozwolone, ale nie wymagane. Jego metodę suszenia porównuje się do wina słomkowego, a na Cyprze istnieje też pokrewny napój, zivania.

Commandaria jest ciemna, o barwie bursztynowo-brązowej. Zwykle podaje się ją jako wino deserowe w małych kieliszkach. Pije się ją zazwyczaj po posiłku, w małych ilościach, ponieważ wino jest bardzo słodkie i bogate. Jak przy każdym alkoholu, należy pić z umiarem.