📍 Commandaria

Il Commandaria è un vino dolce e la zona vinicola omonima a Cipro, sui pendii meridionali dei monti Troodos, nel distretto di Limassol. È uno dei vini più antichi del mondo ancora prodotti oggi. La sua storia copre circa tremila anni. Il nome deriva dalla Gran Commenda dei Cavalieri Ospitalieri di Kolossi, dove il vino veniva prodotto nel Medioevo.

Il vino si ottiene da due uve locali: la rossa Mavro e la bianca Xynisteri. Dopo la vendemmia i grappoli vengono essiccati al sole su superfici aperte per diversi giorni, in modo che gli acini accumulino zucchero. Il mosto viene poi fatto fermentare e affinato per almeno due anni in botti di rovere. Il vino finito è di colore ambra scuro e dolce, con note di uvetta, frutta secca, miele e frutta essiccata. Spesso ha una gradazione tra il 15 e il 20%.

La zona comprende 14 villaggi sui pendii meridionali dei Troodos, e la denominazione (DOP) è tutelata per legge. Il Commandaria si serve con dessert, formaggi o semplicemente come aperitivo.

Il Commandaria fa parte del Limassol e della viticoltura cipriota. Si dice che il re Riccardo Cuor di Leone apprezzasse molto questo vino. Il Commandaria si beve in piccoli bicchieri perché il vino è ricco e molto dolce. Il nome Commandaria su un'etichetta indica che l'uva è cresciuta proprio in quest'area, il che rende facile cercare vini simili.