📍 Commandaria

A Commandaria é um vinho doce e a zona vinícola com o mesmo nome, no Chipre, nas encostas meridionais das montanhas de Troodos, no distrito de Limassol. É um dos vinhos mais antigos do mundo ainda produzidos. A sua história abrange cerca de três mil anos. O nome vem da Grã-Comendadoria dos Cavaleiros Hospitalários em Kolossi, onde o vinho era feito na Idade Média.

O vinho faz-se de duas uvas locais: a tinta Mavro e a branca Xynisteri. Depois da colheita, os cachos são secos ao sol em áreas abertas durante vários dias, para que as bagas acumulem açúcar. O mosto é então fermentado e envelhecido durante pelo menos dois anos em barricas de carvalho. O vinho final é âmbar escuro e doce, com notas de passa, frutos secos, mel e fruta seca. Muitas vezes tem entre 15 e 20% de álcool.

A zona abrange 14 aldeias nas encostas meridionais de Troodos, e a denominação (DOP) é protegida por lei. A Commandaria serve-se com sobremesas, queijo ou simplesmente como aperitivo.

A Commandaria faz parte de Limassol e da viticultura cipriota. Diz-se que o rei Ricardo Coração de Leão apreciava muito este vinho. A Commandaria bebe-se em copos pequenos, porque o vinho é rico e muito doce. O nome Commandaria num rótulo mostra que as uvas cresceram precisamente nesta área, o que facilita a procura de vinhos semelhantes.