Miód szałwiowy

Miód szałwiowy to miód odmianowy z nektaru szałwii lekarskiej (Salvia officinalis), półkrzewu kamienistych pastwisk krasowych na wschodnim wybrzeżu Adriatyku. W Chorwacji jest jednym z rodzajów miodu objętych chronionymi nazwami Dalmatinski med i Istarski med.

Szałwia rośnie głównie na kamienistym krasie wystawionym na wiatr bora. W południowo-wschodniej Istrii i na wyspie Cres pastwiska szałwiowe dają główny pożytek, a Istrię opisuje się jako najdalej na północ wysunięty obszar, gdzie szałwia lekarska jest szeroko rozpowszechniona.

Specyfikacja Dalmatinski med opisuje ten miód jako jasno- do ciemnobursztynowego z zielonkawym połyskiem, o umiarkowanym zapachu ziół leczniczych, suszonych kwiatów i kamfory, średniej kwasowości i lekkiej do umiarkowanej goryczce. W Istrii barwa waha się od czerwonobrązowej do bursztynowej z zielonkawym odcieniem, a smak jest słodki i lekko gorzki. Przewodność elektryczna wynosi 0,20–0,45 mS/cm w Dalmacji i 0,20–0,55 mS/cm w Istrii.

Pyłku szałwii jest w miodzie mało: Dalmatinski med wymaga ponad 10 %, Istarski med co najmniej 15 %. Badane próbki dalmatyńskie zawierały od 11 do 67 %, średnio 24 %.

Dlaczego to ważne dla ciebie: miód szałwiowy z Dalmacji lub Istrii sprawdza się według tych progów, więc chroniona nazwa na etykiecie mówi więcej niż samo słowo „szałwia”.