🍾 De Castellane Brut

De Castellane Brut to biały szampan bez rocznika w kategorii Brut z domu De Castellane z Épernay (Marna).

Według domu wina rezerwowe stanowią około 15 %; wino dojrzewało 2 lata na osadzie; likier do dozy powstaje na bazie chardonnay i pinot noir; doza wynosi 9 g/l; po dozowaniu butelki leżą jeszcze 3 miesiące.

Dom De Castellane założył w 1895 roku w Épernay wicehrabia Florens de Castellane; od 1999 roku należy do grupy Laurent-Perrier.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: mniej niż 12 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.