🍾 De Castellane Demi-Sec

De Castellane Demi-Sec to biały szampan bez rocznika w kategorii Demi-Sec z domu De Castellane z Épernay (Marna).

Według domu doza z chardonnay i pinot noir jest znacznie wyższa niż w bruta; doza wynosi 38 g/l; wino butelkuje się po 5 miesiącach w zbiornikach i dojrzewa 24 miesiące w piwnicach w 10 °C.

Dom De Castellane założył w 1895 roku w Épernay wicehrabia Florens de Castellane; od 1999 roku należy do grupy Laurent-Perrier.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Demi-Sec na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: od 32 do 50 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.