🥃 Gin Fizz

Gin Fizz to klasyczny koktajl z ginu, świeżego soku z cytryny i syropu cukrowego, dolany wodą gazowaną. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do kategorii „niezapomnianych”. Cechą fizu jest to, że składniki wstrząsa się z lodem, ale podaje bez lodu w wąskiej, wysokiej szklance, dzięki czemu napój jest krótki i musujący.

Przepis IBA. 45 ml ginu, 30 ml świeżego soku z cytryny i 10 ml syropu cukrowego wstrząsa się z lodem, przecedza do wysokiej szklanki i dolewa odrobinę wody gazowanej. Dekoracja: plasterek cytryny. Difford's Guide proponuje 50 ml ginu, 22,5 ml soku, 15 ml gęstego syropu i 120 ml schłodzonej wody gazowanej.

Historia. Według Difford's Guide przepis Gin Fiz pojawia się w podręczniku barmana Jerry'ego Thomasa z 1876 roku: to Whiskey Fiz, w którym whisky zastąpiono ginem, z kruszonym lodem i wodą seltzer. Serwis The Gin Is In liczy od podręcznika Harry'ego Johnsona z 1882 roku, w którym używano ginu Old Tom; później zastąpił go gin dry.

Fiz i collins. W porównaniu z Gin Collins (dokładniej John Collins) fiz różni się podaniem: nalewa się go do mniejszej szklanki, do 300 ml, bez lodu, a collins trafia do większej szklanki z lodem. Znane warianty to Silver Fizz z białkiem, Golden Fizz z żółtkiem i Ramos Gin Fizz ze śmietanką i wodą z kwiatu pomarańczy.

Dlaczego to ważne dla Państwa. Woda gazowana i cytryna sprawiają, że koktajl jest lekki w smaku, ale nie pod względem alkoholu: porcja IBA z 45 ml ginu zawiera około 14 g czystego alkoholu. Wersje z surowym jajkiem nie nadają się dla osób z alergią na jajka. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.