🥃 Gin Fizz

O Gin Fizz é um cocktail clássico de gin, sumo de limão fresco e xarope de açúcar, completado com água com gás. A Associação Internacional de Barmen (IBA) inclui-o entre os seus cocktails «Unforgettable». A marca do fizz é que os ingredientes são agitados com gelo, mas servidos sem gelo num copo alto e estreito, por isso a bebida é curta e efervescente.

Receita IBA. 45 ml de gin, 30 ml de sumo de limão fresco e 10 ml de xarope de açúcar agitam-se com gelo, coam-se para um copo alto e completam-se com um pouco de água com gás. Decoração: uma rodela de limão. O Difford's Guide propõe 50 ml de gin, 22,5 ml de sumo, 15 ml de xarope espesso e 120 ml de água com gás fria.

História. Segundo o Difford's Guide, a receita do Gin Fiz aparece no manual do barman Jerry Thomas de 1876: é o Whiskey Fiz com gin em vez de uísque, com gelo picado e água de seltz. O site The Gin Is In conta desde o manual de Harry Johnson de 1882, que usava gin Old Tom; mais tarde foi substituído pelo gin seco.

Fizz e Collins. Em comparação com o Gin Collins (mais precisamente John Collins), o fizz distingue-se pelo serviço: é servido num copo mais pequeno, até 300 ml, sem gelo, enquanto o Collins vai para um copo grande com gelo. Variantes conhecidas: o Silver Fizz, com clara de ovo, o Golden Fizz, com gema, e o Ramos Gin Fizz, com natas e água de flor de laranjeira.

Porque é importante para si. O soda e o limão tornam o cocktail leve no sabor, mas não no álcool: uma dose IBA de 45 ml de gin contém cerca de 14 g de álcool puro. As versões com ovo cru não são adequadas a pessoas alérgicas a ovo. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.