🥃 Gin Fizz

El Gin Fizz es un cóctel clásico de ginebra, zumo de limón fresco y jarabe de azúcar, completado con agua con gas. La Asociación Internacional de Barmen (IBA) lo incluye entre sus cócteles «Unforgettable». La seña del fizz es que los ingredientes se agitan con hielo, pero se sirven sin hielo en un vaso alto y estrecho, por eso la bebida es corta y chispeante.

Receta IBA. 45 ml de ginebra, 30 ml de zumo de limón fresco y 10 ml de jarabe de azúcar se agitan con hielo, se cuelan en un vaso alto y se completan con un poco de soda. Decoración: una rodaja de limón. Difford's Guide propone 50 ml de ginebra, 22,5 ml de zumo, 15 ml de jarabe espeso y 120 ml de soda fría.

Historia. Según Difford's Guide, la receta del Gin Fiz aparece en el manual del barman Jerry Thomas de 1876: es el Whiskey Fiz con la ginebra en lugar del whisky, con hielo picado y agua de seltz. La web The Gin Is In cuenta desde el manual de Harry Johnson de 1882, que usaba ginebra Old Tom; después la desplazó la ginebra seca.

Fizz y Collins. Frente al Gin Collins (o más exactamente John Collins), el fizz se distingue por el servicio: se vierte en un vaso más pequeño, de hasta 300 ml, sin hielo, mientras que el Collins va en un vaso grande con hielo. Variantes conocidas: el Silver Fizz, con clara de huevo; el Golden Fizz, con yema, y el Ramos Gin Fizz, con nata y agua de azahar.

Por qué le importa. La soda y el limón hacen el cóctel ligero de sabor, pero no de alcohol: una ración IBA de 45 ml de ginebra contiene unos 14 g de alcohol puro. Las versiones con huevo crudo no son adecuadas para personas alérgicas al huevo. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.