🥃 Gin Fizz

Il Gin Fizz è un cocktail classico a base di gin, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, completato con acqua frizzante. L'Associazione internazionale dei barman (IBA) lo inserisce tra i cocktail «Unforgettable». Il tratto distintivo del fizz: gli ingredienti si shakerano con ghiaccio, ma si servono senza ghiaccio in un bicchiere alto e stretto, così la bevanda è corta e frizzante.

Ricetta IBA. 45 ml di gin, 30 ml di succo di limone fresco e 10 ml di sciroppo di zucchero si shakerano con ghiaccio, si filtrano in un bicchiere alto e si completano con un po' di acqua frizzante. Guarnizione: una fetta di limone. Difford's Guide propone 50 ml di gin, 22,5 ml di succo, 15 ml di sciroppo denso e 120 ml di acqua frizzante fredda.

Storia. Secondo Difford's Guide, la ricetta del Gin Fiz compare nel manuale del barman Jerry Thomas del 1876: è il Whiskey Fiz con il gin al posto del whisky, con ghiaccio tritato e acqua di seltz. Il sito The Gin Is In fa risalire il tutto al manuale di Harry Johnson del 1882, che usava gin Old Tom; in seguito fu sostituito dal gin secco.

Fizz e Collins. Rispetto al Gin Collins (più precisamente John Collins), il fizz si distingue per il servizio: si versa in un bicchiere più piccolo, fino a 300 ml, senza ghiaccio, mentre il Collins va in un bicchiere grande con ghiaccio. Varianti note: il Silver Fizz con albume, il Golden Fizz con tuorlo e il Ramos Gin Fizz con panna e acqua di fior d'arancio.

Perché è importante per Lei. La soda e il limone rendono il cocktail leggero al gusto, ma non nell'alcol: una porzione IBA di 45 ml di gin contiene circa 14 g di alcol puro. Le versioni con uovo crudo non sono adatte a chi è allergico all'uovo. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.