🥃 Clover Club
Klasyczny koktajl z ginu, syropu malinowego, soku z cytryny i białka jaja, nazwany od klubu dziennikarzy z Filadelfii; IBA zalicza go do „niezapomnianych”.
Clover Club to klasyczny amerykański koktajl z ginu, syropu malinowego, soku z cytryny i białka jaja. Białko daje gęstą, aksamitną pianę, a malina różowy kolor. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do koktajli „niezapomnianych”. Podaje się go w schłodzonym kieliszku, udekorowanym świeżymi malinami.
Przepis IBA. 45 ml ginu, 15 ml syropu malinowego, 15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny i kilka kropli białka jaja. Wszystko energicznie wstrząsa się z lodem w shakerze i przecedza do schłodzonego kieliszka. Wielu barmanów najpierw wstrząsa składniki bez lodu, żeby pianka była bardziej obfita.
Historia. Według Difford’s Guide nazwa pochodzi od Clover Club, klubu znanych dziennikarzy z Filadelfii, założonego 29 stycznia 1882 roku; w latach 1883–1897 spotykali się w każdy czwartek w hotelu Bellevue. Nie wiadomo, kto i kiedy wymyślił ten napój. Najwcześniejsza znana wzmianka pochodzi z New York Press z 23 czerwca 1901 roku: gin Plymouth, białko, cytryna i odrobina syropu malinowego.
Warianty. W 1909 roku Paul Lowe opublikował przepis z suchym francuskim wermutem, dlatego niektórzy barmani wciąż go dodają. Niektóre wczesne wersje używały grenadyny zamiast maliny. Clover Leaf to ten sam koktajl, udekorowany gałązką mięty. Jak pisze Punch, po długim zapomnieniu napój wrócił do mody dzięki brooklyńskiemu barowi Clover Club, prowadzonemu przez Julie Reiner.
Dlaczego to ważne dla Państwa. Różowy kolor i pianka nie czynią koktajlu lekkim: porcja według przepisu IBA zawiera mniej więcej tyle alkoholu, co 45 ml mocnego ginu. Surowe białko jaja jest alergenem, więc warto zapytać wcześniej. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | gin, syrop malinowy, sok z cytryny, białko jaja (przepis IBA) |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | zależy od proporcji; gin w UE co najmniej 37,5 % obj., 45 ml w porcji |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Clover Club → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍸 London gin, 🥃 Plymouth Gin, 🥚 Jajo kurze, 🍷 Wermut wytrawny
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🍸 Gin
- Podobne i różne
- 🥃 Bramble, 🥃 Aviation, 🥃 Casino, 🥃 Angel Face
Najczęstsze pytania
Czy w Clover Club jest wermut?
Nie zawsze. W przepisie IBA go nie ma; dodano go w wersji Paula Lowe z 1909 roku i w niektórych współczesnych wariantach.
Czego potrzeba do Clover Club według IBA?
45 ml ginu, 15 ml syropu malinowego, 15 ml świeżego soku z cytryny i kilka kropli białka jaja; dekoracja ze świeżych malin.
Skąd nazwa Clover Club?
Od klubu dziennikarzy z Filadelfii założonego w 1882 roku; w latach 1883–1897 jego członkowie spotykali się w hotelu Bellevue.
Po co białko jaja w koktajlu?
Daje gęstą pianę i miękką teksturę, prawie nie dodając smaku. Białko jest alergenem i można je zastąpić roślinnym środkiem spieniającym.
Czym Clover Club różni się od Clover Leaf?
Clover Leaf to ten sam koktajl, udekorowany gałązką świeżej mięty.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🍸 London gin — Najsurowszy gin destylowany w UE: aromat tylko z destylacji, bez barwników, cukru do 0,1 g/l, moc od 37,5% obj.
- 🥃 Aviation — Klasyczny koktajl z ginu, likieru maraskino, soku z cytryny i likieru fiołkowego (crème de violette); po raz pierwszy wydrukowany w Nowym Jorku w 1916 roku.
Podobne
🥃 Aviation · 🥃 Dry Martini · 🥃 Casino · 🥃 French 75 · 🥃 Gin Basil Smash · 🥃 Gin Fizz
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Clover Club (The Unforgettables): 45 ml gin, 15 ml raspberry syrup, 15 ml fresh lemon juice, few drops egg white; shake, strain into chilled glass; garnish fresh raspberries
- Difford's Guide: Clover Club Cocktail — club founded 29.01.1882 by Philadelphia journalists, met at Hotel Bellevue 1883–1897; earliest reference New York Press 23.06.1901 (Plymouth gin, egg white, lemon, raspberry syrup); Lowe 1909 with French vermouth
- Punch: Clover Club — recipe (gin, dry vermouth, lemon, raspberry syrup, egg white; dry shake); revived by Julie Reiner's Brooklyn bar of the same name
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)