🍸 Gin i napoje jałowcowe
Napoje jałowcowe: gin od 37,5 % obj., przeważa smak jałowca; genever i sloe gin to osobne rodzaje.
Gin to jałowcowy napój spirytusowy: alkohol etylowy pochodzenia rolniczego aromatyzowany jagodami jałowca tak, by ich smak przeważał. W UE moc ginu wynosi co najmniej 37,5 % obj.; ogólna kategoria jałowcowa 19 dopuszcza 30 %, a przepisy USA wymagają dla ginu co najmniej 40 % obj.
Są trzy poziomy: gin (alkohol z aromatami), distilled gin (alkohol o mocy co najmniej 96 % obj. destylowany z jałowcem i roślinami) oraz London gin (aromat wyłącznie z destylacji, bez barwników, cukier nie więcej niż 0,1 g/l). Słowo „dry” jest dozwolone przy cukrze do 0,1 g/l. W London gin destylat musi zawierać co najmniej 70 % obj., a metanolu w alkoholu nie może być więcej niż 5 g/hl.
Inne napoje jałowcowe: sloe gin — likier z tarniny macerowanej w ginie (kategoria 35, od 25 %); Wacholder i genebra; genever, chroniona nazwa (Genièvre, Jenever, Genever) dla Belgii, Holandii, północy Francji i części Niemiec; Berenburg (kategoria 43), Gin de Mahón, Spišská borovička, Steinhäger.
Genever wiąże się z Belgią i Holandią, borovička — ze Słowacją, Steinhäger — z Niemcami, Gin de Mahón — z Hiszpanią, a Vilniaus Džinas — z Litwą.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Słowo „London” oznacza sposób produkcji, a nie miasto. Gin zrobiony wyłącznie przez dodanie esencji nie może być „distilled gin”. W London gin barwniki są zabronione. Jałowiec w szklance decyduje o smaku, nie o kolorze. WHO: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.
Inne działy tematu: Wódka i destylaty zbożowe; Kminek i akwawit; Bittery i napoje gorzkie; Napoje anyżowe; Likiery; Whisky; Grzaniec i wina wzmacniane; Jak powstają mocne alkohole. Wszystkie działy znajdziesz na stronie „Mocne alkohole”.
Fakty
| Kategoria UE | 19 (jałowcowy), 20 (gin), 21 (distilled gin), 22 (London gin), 35 (sloe gin), 43 (Berenburg) |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 37,5 % obj. (gin); 30 % (jałowcowy); 25 % (sloe gin) |
| Surowiec | alkohol pochodzenia rolniczego, jagody jałowca |
| Kraj | Wielka Brytania, Holandia, Belgia, Niemcy, Hiszpania, Słowacja |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🍸 Gin i napoje jałowcowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Fermentacja alkoholowa, 🍷 Drożdże
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🍷 Prohibicja w Stanach Zjednoczonych
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy, 🧑🤝🧑 Holendrzy
- Należy do
- 🥃 Mocne alkohole
- Podobne i różne
- 🥃 Brandy, 🍷 Wermut, 🍓 Geist, 🥃 Anis
Najczęstsze pytania
Z czego robi się gin?
Z alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego aromatyzowanego jagodami jałowca (Juniperus communis) i substancjami botanicznymi; smak musi być głównie jałowcowy (kategoria 20, UE).
Czym distilled gin różni się od zwykłego ginu?
Distilled gin to alkohol o mocy co najmniej 96 % obj. destylowany w obecności jałowca i roślin. Gin zrobiony przez dodanie esencji lub aromatów do alkoholu nie może tak się nazywać.
Czy to prawda, że London gin produkuje się tylko w Londynie?
Nie. Rozporządzenie UE nie wiąże London gin z miastem: to sposób produkcji — destylacja alkoholu z roślinami, bez barwników, cukier do 0,1 g/l, destylat o mocy co najmniej 70 % obj.
Czy to prawda, że gin to wódka z jałowcem?
Nie, to różne kategorie. W wódce zapach i smak surowca są selektywnie zmniejszane, a w ginie smak jałowca musi przeważać. Wódka nie może mieć dominującego smaku.
Czym jest sloe gin?
Likier otrzymywany przez macerację tarniny w ginie, czasem z dodatkiem soku z tarniny; minimum 25 % obj., wyłącznie naturalne aromaty (kategoria 35).
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Drożdże — Mikroskopijne grzyby zamieniające cukier w alkohol i gaz.
- 🥃 Brandy — Mocny napój spirytusowy ze spirytusu winnego dojrzewający w dębie; w UE co najmniej 36 % obj.
- 🧑🤝🧑 Brytyjczycy — Mieszkańcy Wielkiej Brytanii; ich chroniony cheddar z południowego zachodu dojrzewa co najmniej 9 miesięcy, a herbatę pije się z mlekiem.
Podobne
🥃 Whisky · 🌱 Kminek i akwawit · 🌿 Bittery i napoje gorzkie · 🌾 Wódka i destylaty zbożowe · 🍯 Miodowe napoje spirytusowe · 🍸 Likiery
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)
- 27 CFR § 5.144 Gin (eCFR, TTB, USA)