🥃 Gin Fizz (Джин Фіз)
Класичний коктейль IBA з джину, свіжого лимонного соку й цукрового сиропу, долитих содовою; струшують з льодом, а подають без льоду у вузькій високій склянці.
Gin Fizz (Джин Фіз) — класичний коктейль із джину, свіжого лимонного соку й цукрового сиропу, долитих газованою водою. Міжнародна асоціація барменів (IBA) відносить його до категорії «незабутніх». Головна ознака фізу: інгредієнти струшують з льодом, але подають без льоду у вузькій високій склянці, тому напій короткий і шипучий.
Рецепт IBA. 45 мл джину, 30 мл свіжого лимонного соку й 10 мл цукрового сиропу струшують з льодом, проціджують у високу склянку й доливають трохи содової. Прикраса — скибочка лимона. Difford's Guide пропонує 50 мл джину, 22,5 мл соку, 15 мл густого сиропу та 120 мл охолодженої содової.
Історія. За Difford's Guide, рецепт Gin Fiz є в посібнику бармена Джеррі Томаса 1876 року: це той самий Whiskey Fiz, де віскі замінено джином, з колотим льодом і сельтерською водою. Сайт The Gin Is In веде відлік від посібника Гаррі Джонсона 1882 року, де взято джин Old Tom; згодом його витіснив сухий джин.
Фіз і коллінз. Від Gin Collins (точніше, John Collins) фіз відрізняється подачею: його наливають у меншу склянку, до 300 мл, і без льоду, а коллінз — у більшу склянку з льодом. Відомі варіації — Silver Fizz з яєчним білком, Golden Fizz з жовтком і Ramos Gin Fizz з вершками та водою з апельсинового цвіту.
Чому це важливо для вас. Содова й лимон роблять коктейль легким на смак, але не на спирт: у порції за IBA 45 мл джину, близько 14 г чистого спирту. Варіації з сирим яйцем не підходять людям з алергією на яйця. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | джин, свіжий лимонний сік, цукровий сироп, содова (рецепт IBA) |
|---|---|
| Рік заснування | рецепт Gin Fiz — у посібнику Джеррі Томаса 1876 року |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Gin Fizz (Джин Фіз) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Джин Old Tom (у посібнику Гаррі Джонсона 1882 року — джин Old Tom), 🥚 Куряче яйце (яєчний білок — у варіації Silver Fizz, жовток — у Golden Fizz)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (45 мл джину — близько 14 г чистого спирту; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Джин
- Пов’язано з
- 🌍 Північна Америка (з'явився в американських барних посібниках 1870–1880-х)
- Схоже й відмінності
- 🥃 French 75 (Френч 75) (та сама основа — джин, лимон, цукор, — але долита шампанським)
Часті запитання
Чи правда, що Gin Fizz подають з льодом?
За IBA і Difford's Guide — ні: коктейль струшують з льодом, але в склянці льоду немає. З льодом у великій склянці подають коллінз.
Що потрібно для Gin Fizz за IBA?
45 мл джину, 30 мл свіжого лимонного соку, 10 мл цукрового сиропу й трохи содової.
Коли з'явився Gin Fizz?
Рецепт є в посібнику Джеррі Томаса 1876 року; The Gin Is In згадує й посібник Гаррі Джонсона 1882 року.
Чим Gin Fizz відрізняється від Tom Collins?
Склад схожий, але фіз подають меншою порцією без льоду, а коллінз — у високій склянці з льодом і більшою кількістю содової.
Що таке Silver Fizz і Ramos Gin Fizz?
Silver Fizz — варіація з яєчним білком; Ramos Gin Fizz — з вершками й водою з апельсинового цвіту.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- 🌍 Північна Америка — США й Канада: 9,5 млн корів США дали 232 млрд фунтів молока (2025); Вісконсин дає чверть сиру країни, Канада живе за молочними квотами.
- 🥃 French 75 (Френч 75) — Класичний коктейль: джин, лимонний сік і цукровий сироп, долиті шампанським у келиху-флюте; назву пов'язують із французькою 75-мм гарматою.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Gin Basil Smash (Джин Безіл Смеш) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Aviation (Авіейшн) · 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Bramble (Брамбл)
Джерела
- IBA: Gin Fizz — The Unforgettables (45 ml gin, 30 ml fresh lemon juice, 10 ml simple syrup, splash of soda; serve without ice; thin tall tumbler)
- Difford's Guide: Gin Fizz (50 ml gin, 22.5 ml lemon, 15 ml rich syrup, 120 ml soda; no ice in the glass; Jerry Thomas's Bar-Tenders Guide 1876; fizz vs Collins; Silver, Golden, Ramos variations)
- The Gin Is In: Gin Fizz (historic) — Harry Johnson's New and Improved Bartender's Manual 1882, Old Tom gin later replaced by dry gin
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019): Annex I, categories 20–22 (gin: from 37.5 % vol.)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)