Granoro Dedicato Grano Arso
Apulijski suchy makaron Granoro Dedicato z semoliny i mąki z prażonej pszenicy (grano arso): orecchiette i capunti, matryca z brązu.
Granoro Dedicato Grano Arso to niewielka linia apulijskich formatów w serii Dedicato firmy Granoro (na stronie: Le Specialità di Grano Arso). Grano arso po włosku znaczy „palona pszenica”: to ciemna mąka z prażonego ziarna, tradycyjna w Apulii. Producent podkreśla, że ziarno jest prażone, a nie spalone.
Składniki to semolina z pszenicy durum Dedicato, w 100 % uprawianej w Apulii, oraz mąka grano arso, również z apulijskiej pszenicy. Strona nie podaje proporcji. Ciasto przechodzi przez matrycę z brązu i schnie powoli, więc powierzchnia jest szorstka. Mąka nadaje makaronowi ciemny kolor i dymny smak.
Linia ma dwa formaty: orecchiette nr 411, „uszka” — najbardziej typowy kształt Apulii, oraz capunti nr 412, wydłużone „łódeczki” pokrewne cavatelli.
Ten suchy makaron z pszenicy durum jest przeznaczony do dań kuchni apulijskiej: z brokułami lub liśćmi rzepy, z pomidorami i tartym serem. Dla tych, którzy chcą spróbować regionalnego smaku, którego nie ma biała semolina.
Fakty
| Surowiec | Semolina z durum i mąka grano arso (z Apulii), woda |
|---|---|
| Przeznaczenie | Apulijskie formaty o dymnym smaku, matryca z brązu |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Granoro Dedicato Grano Arso → rodzaj → Suchy makaron z pszenicy durum → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum, Mąka pszenna
- Należy do
- 🏭 Granoro, Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Orecchiette, Cavatelli
Najczęstsze pytania
Czym jest grano arso w makaronie Granoro?
Mąką z prażonej apulijskiej pszenicy; dodana do semoliny daje ciemny makaron o dymnym smaku.
Jakie formaty ma linia?
Dwa: orecchiette nr 411 i capunti nr 412, oba z matrycy z brązu.
Co przeczytać dalej
- 🌾 Pszenica durum — Gatunek pszenicy o bardzo twardym ziarnie i mocnym glutenie, mielony na semolinę do makaronu suchego i kuskusu.
- Mąka pszenna — Drobno zmielona pszenica zwyczajna: we Włoszech do domowego makaronu świeżego i jajecznego, w Niemczech do szpecli.
Podobne
Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti · Granoro Gli Speciali da Forno · Granoro Dedicato Le Grandi Specialità · Granoro Dedicato I Birigati · Granoro Cuore Mio · Granoro Bio