Granoro Dedicato Grano Arso
Massa seca da Apúlia Granoro Dedicato de sêmola e farinha de trigo tostado (grano arso): orecchiette e capunti, trefila de bronze.
Granoro Dedicato Grano Arso é uma pequena linha de formatos da Apúlia na série Dedicato da Granoro (no site: Le Specialità di Grano Arso). Grano arso significa em italiano «trigo queimado»: uma farinha escura de grão tostado, tradicional na Apúlia. O fabricante sublinha que o grão é tostado e não queimado.
Os ingredientes são sêmola de trigo duro Dedicato, 100 % cultivado na Apúlia, e farinha de grano arso, também de trigo da Apúlia. O site não indica a proporção. A massa passa por uma trefila de bronze e seca devagar, por isso a superfície é rugosa. A farinha dá à massa uma cor escura e um sabor fumado.
A linha tem dois formatos: orecchiette n.º 411, as «orelhinhas» típicas da Apúlia, e capunti n.º 412, «barquinhos» alongados aparentados com os cavatelli.
Esta massa seca de trigo duro destina-se à cozinha da Apúlia: com brócolos ou grelos, com tomate e queijo ralado. Serve a quem quer provar um sabor regional que a sêmola branca não tem.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro e farinha de grano arso (da Apúlia), água |
|---|---|
| Uso | Formatos da Apúlia de sabor fumado, trefila de bronze |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Granoro Dedicato Grano Arso → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro, Farinha de trigo
- Faz parte de
- 🏭 Granoro, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Orecchiette, Cavatelli
Perguntas frequentes
O que é o grano arso da massa Granoro?
Farinha de trigo da Apúlia tostado; junta à sêmola, dá uma massa escura de sabor fumado.
Que formatos tem a linha?
Dois: orecchiette n.º 411 e capunti n.º 412, ambos com trefila de bronze.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Farinha de trigo — Trigo mole moído fino: em Itália usa-se para a massa fresca e com ovo caseira, na Alemanha para os spätzle.
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