Granoro Dedicato Grano Arso
Apulische Pasta von Granoro Dedicato aus Grieß und Mehl aus geröstetem Weizen (grano arso): Orecchiette und Capunti, Bronzematrize.
Granoro Dedicato Grano Arso ist eine kleine Linie apulischer Formate der Dedicato-Serie von Granoro (auf der Website: Le Specialità di Grano Arso). Grano arso heißt auf Italienisch „verbrannter Weizen“: ein dunkles Mehl aus geröstetem Korn, traditionell in Apulien. Der Hersteller betont, dass das Korn geröstet und nicht verbrannt ist.
Die Zutaten sind Dedicato-Hartweizengrieß aus zu 100 % in Apulien angebautem Weizen und Grano-arso-Mehl, ebenfalls aus apulischem Weizen. Das Mischungsverhältnis nennt die Website nicht. Der Teig wird durch eine Bronzematrize gepresst und langsam getrocknet, die Oberfläche ist deshalb rau. Das Mehl gibt der Pasta eine dunkle Farbe und einen rauchigen Geschmack.
Die Linie hat zwei Formate: Orecchiette Nr. 411, die „Öhrchen“, typischste Form Apuliens, und Capunti Nr. 412, längliche „Schiffchen“, verwandt mit Cavatelli.
Diese Hartweizenpasta ist für Gerichte der apulischen Küche gedacht: mit Brokkoli oder Stielmus, mit Tomaten und geriebenem Käse – für alle, die einen regionalen Geschmack probieren wollen, den weißer Grieß nicht hat.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß und Grano-arso-Mehl (beide aus Apulien), Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Apulische Formate mit rauchigem Geschmack, Bronzematrize |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Granoro Dedicato Grano Arso → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen, Weizenmehl
- Gehört zu
- 🏭 Granoro, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Orecchiette, Cavatelli
Häufige Fragen
Was ist grano arso in der Granoro-Pasta?
Mehl aus geröstetem apulischem Weizen; dem Grieß beigemischt, macht es die Pasta dunkel und rauchig.
Welche Formate gibt es?
Zwei: Orecchiette Nr. 411 und Capunti Nr. 412, beide mit Bronzematrize.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
- 🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
- Weizenmehl — Fein gemahlener Weichweizen: In Italien für hausgemachte frische Pasta und Eiernudeln, in Deutschland für Spätzle.
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