Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедикато Грано Арсо)
Апулийская сухая паста Granoro Dedicato из семолы и муки поджаренной пшеницы (grano arso): орекьетте и капунти, бронзовая фильера.
Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедикато Грано Арсо) — небольшая линейка апулийских форматов в серии Granoro Dedicato (на сайте — Le Specialità di Grano Arso). Grano arso по-итальянски — «жжёная пшеница»: тёмная мука из поджаренного зерна, традиционная для Апулии. Производитель подчёркивает, что зерно именно поджарено, а не сожжено.
Состав — семола из твёрдой пшеницы Dedicato, на 100 % выращенной в Апулии, и мука grano arso, тоже из апулийской пшеницы. Пропорцию сайт не указывает. Тесто вытягивают через бронзовую фильеру и медленно сушат, поэтому поверхность шероховатая. От муки паста получает тёмный цвет и дымный привкус.
В линейке два формата: орекьетте № 411 — «ушки», главная форма Апулии, и капунти № 412 — вытянутые «лодочки», родственники кавателли.
Эта Сухая паста из твёрдой пшеницы предназначена для блюд апулийской кухни: с брокколи или репной ботвой, с томатами и тёртым сыром. Она подойдёт тем, кто хочет попробовать региональный вкус, которого нет у белой семолы.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы и мука grano arso (обе из Апулии), вода |
|---|---|
| Назначение | Апулийские форматы с дымным вкусом, бронзовая фильера |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедикато Грано Арсо) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum), Пшеничная мука
- Входит в
- 🏭 Granoro (Граноро), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Орекьетте (orecchiette), Кавателли (cavatelli)
Частые вопросы
Что такое grano arso в пасте Granoro?
Мука из поджаренной апулийской пшеницы; её добавляют к семоле, и паста становится тёмной с дымным привкусом.
Какие форматы есть в линейке?
Два: орекьетте № 411 и капунти № 412, оба с бронзовой фильерой.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Орекьетте (orecchiette) — Паста, типичная для кухни Апулии: круглый диск, слегка ввалившийся по центру, традиционно формуемый вручную; сухую версию делают из семолы твёрдой пшеницы и воды.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Пшеничная мука — Тонко смолотое зерно мягкой пшеницы: из неё в Италии делают свежую и яичную пасту дома, а в Германии — шпецле.
- Кавателли (cavatelli) — Небольшая вытянутая паста с углублением, формуемая вручную из повторно помолотой семолы твёрдой пшеницы и воды; включена в перечень традиционных продуктов Италии.
Похожие
Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti (Граноро Дедикато Спагетти Дуэ Минути) · Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льи Специали да Форно) · Granoro Dedicato Le Grandi Specialità (Граноро Дедикато Ле Гранди Специалита) · Granoro Dedicato I Birigati (Граноро Дедикато И Биригати) · Granoro Cuore Mio (Граноро Куоре Мио) · Granoro Bio (Граноро Био)