Granoro Dedicato Grano Arso
Pasta seca apulia Granoro Dedicato de sémola y harina de trigo tostado (grano arso): orecchiette y capunti, trefila de bronce.
Granoro Dedicato Grano Arso es una pequeña gama de formatos apulios de la serie Dedicato de Granoro (en la web: Le Specialità di Grano Arso). Grano arso significa en italiano «trigo quemado»: una harina oscura de grano tostado, tradicional en Apulia. El fabricante subraya que el grano está tostado, no quemado.
Los ingredientes son sémola de trigo duro Dedicato, cultivado al 100 % en Apulia, y harina de grano arso, también de trigo apulio. La web no indica la proporción. La masa pasa por una trefila de bronce y se seca despacio, por lo que la superficie es rugosa. La harina da a la pasta un color oscuro y un sabor ahumado.
La gama tiene dos formatos: orecchiette n.º 411, las «orejitas» típicas de Apulia, y capunti n.º 412, «barquitas» alargadas emparentadas con los cavatelli.
Esta pasta seca de trigo duro está pensada para la cocina apulia: con brócoli o grelos, con tomate y queso rallado. Es para quien quiere probar un sabor regional que la sémola blanca no tiene.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro y harina de grano arso (de Apulia), agua |
|---|---|
| Uso | Formatos apulios de sabor ahumado, trefila de bronce |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Granoro Dedicato Grano Arso → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro, Harina de trigo
- Forma parte de
- 🏭 Granoro, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Orecchiette, Cavatelli
Preguntas frecuentes
¿Qué es el grano arso de la pasta Granoro?
Harina de trigo apulio tostado; añadida a la sémola, da una pasta oscura de sabor ahumado.
¿Qué formatos tiene la gama?
Dos: orecchiette n.º 411 y capunti n.º 412, ambos con trefila de bronce.
Qué leer después
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Harina de trigo — Trigo blando molido fino: en Italia se usa para la pasta fresca y al huevo casera, en Alemania para los spätzle.
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