Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедікато Грано Арсо)
Апулійська суха паста Granoro Dedicato з семоли й борошна підсмаженої пшениці (grano arso): орекьєте й капунті, бронзова фільєра.
Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедікато Грано Арсо) — невелика лінійка апулійських форматів у серії Granoro Dedicato (на сайті — Le Specialità di Grano Arso). Grano arso італійською означає «палена пшениця»: це темне борошно з підсмаженого зерна, традиційне для Апулії. Виробник наголошує, що зерно саме підсмажене, а не згоріле.
Склад — семола з твердої пшениці Dedicato, на 100 % вирощеної в Апулії, та борошно grano arso, теж з апулійської пшениці. Пропорцію на сайті не вказано. Тісто витягують через бронзову фільєру й повільно сушать, тож поверхня шорстка. Від борошна паста має темний колір і димний присмак.
У лінійці два формати: орекьєте № 411 — «вушка», головна форма Апулії, і капунті № 412 — видовжені «човники», родичі кавателі.
Ця Суха паста з твердої пшениці призначена для страв апулійської кухні: з броколі чи ріпковим листям, з томатами й тертим сиром. Вона підійде тим, хто хоче спробувати регіональний смак, якого немає в білій семолі.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці та борошно grano arso (обидва з Апулії), вода |
|---|---|
| Призначення | Апулійські формати з димним смаком, бронзова фільєра |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Granoro Dedicato Grano Arso (Граноро Дедікато Грано Арсо) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum), Пшеничне борошно
- Входить до
- 🏭 Granoro (Граноро), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Орекьєте (orecchiette), Кавателі (cavatelli)
Часті запитання
Що таке grano arso в пасті Granoro?
Борошно з підсмаженої апулійської пшениці; його додають до семоли, і паста стає темною з димним присмаком.
Які формати є в лінійці?
Два: орекьєте № 411 і капунті № 412, обидва з бронзовою фільєрою.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Орекьєте (orecchiette) — Паста, типова для кухні Апулії: круглий диск, трохи вглиблений по центру, традиційно формований вручну; суху версію роблять із семоли твердої пшениці та води.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Пшеничне борошно — Тонко змелене зерно м'якої пшениці: з нього в Італії роблять свіжу й яєчну пасту вдома, а в Німеччині — шпецле.
- Кавателі (cavatelli) — Невелика витягнута паста із заглибленням, що формується вручну з повторно змеленої семоли твердої пшениці та води; включена до переліку традиційних продуктів Італії.
Схожі
Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti (Граноро Дедікато Спагеті Дуе Мінуті) · Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льї Спеціалі да Форно) · Granoro Dedicato Le Grandi Specialità (Граноро Дедікато Ле Гранді Спеціаліта) · Granoro Dedicato I Birigati (Граноро Дедікато І Бірігаті) · Granoro Cuore Mio (Граноро Куоре Міо) · Granoro Bio (Граноро Біо)