Granoro Dedicato Grano Arso
Pâtes sèches des Pouilles Granoro Dedicato à la semoule et à la farine de blé torréfié (grano arso) : orecchiette et capunti, filière bronze.
Granoro Dedicato Grano Arso est une petite gamme de formats des Pouilles dans la série Dedicato de Granoro (sur le site : Le Specialità di Grano Arso). Grano arso signifie « blé brûlé » : une farine sombre de grain torréfié, traditionnelle dans les Pouilles. Le fabricant précise que le grain est torréfié, et non brûlé.
Les ingrédients sont de la semoule de blé dur Dedicato, 100 % cultivé dans les Pouilles, et de la farine de grano arso, elle aussi issue de blé des Pouilles. Le site n'en donne pas la proportion. La pâte passe dans une filière en bronze et sèche lentement, d'où une surface rugueuse. La farine donne aux pâtes une couleur sombre et un goût fumé.
La gamme compte deux formats : orecchiette n° 411, les « petites oreilles » emblématiques des Pouilles, et capunti n° 412, « petites barques » allongées, cousines des cavatelli.
Ces pâtes de blé dur sont faites pour la cuisine des Pouilles : avec brocoli ou fanes de navet, tomates et fromage râpé. Elles s'adressent à ceux qui veulent goûter une saveur régionale que la semoule blanche n'a pas.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et farine de grano arso (des Pouilles), eau |
|---|---|
| Usage | Formats des Pouilles au goût fumé, filière bronze |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Granoro Dedicato Grano Arso → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur, Farine de blé
- Fait partie de
- 🏭 Granoro, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Orecchiette, Cavatelli
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le grano arso des pâtes Granoro ?
Une farine de blé des Pouilles torréfié ; ajoutée à la semoule, elle rend les pâtes sombres au goût fumé.
Quels formats compte la gamme ?
Deux : orecchiette n° 411 et capunti n° 412, tous deux tréfilés au bronze.
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