🥃 Grappa z Trydentu

Grappa z Trydentu (Grappa trentina / Grappa del Trentino) to oznaczenie geograficzne UE dla grappy z autonomicznej prowincji Trydent, gdzie odbywa się cała produkcja i rozlew. Moc wynosi od 40 do 60% obj., a wytłoczyny trzeba zdestylować do 31 grudnia roku, w którym je uzyskano. Ochrona w UE obowiązuje od 12 czerwca 1989 roku.

Wyjątek od terminu dotyczy wytłoczyn i osadu win z winogron podsuszonych lub przejrzałych oraz ze zbiorów późnych: można je destylować do 30 kwietnia następnego roku. Specyfikacja ogranicza 2-butanol (do 100 g/hl 100% alkoholu), kwasy lotne (do 50 g/hl dla młodej grappy i do 100 — dla dojrzewającej) oraz miedź (do 5 mg/l). Cukru — do 18 g/l.

Klasyczny sposób to alembiki periodyczne z łaźnią wodną; tę metodę w latach 50. i 60. XX wieku udoskonalił miejscowy mistrz alembików Tullio Zadra i nosi ona jego imię. Dozwolona jest także destylacja bezpośrednia parą oraz inne typy alembików. Aromatyzuje się tradycyjnie marzanką wonną, rutą, goryczką, jałowcem, sosną górską, pokrzywą, rumiankiem, rozmarynem i innymi roślinami — wymienia się je w nazwie.

Na butelce obowiązkowe jest logo OG. Specyfikacja wyjaśnia, dlaczego wszystko robi się w prowincji: krótki czas przechowywania wytłoczyn ze spółdzielni w pobliżu, własna metoda destylacji i rozcieńczanie wodą z naturalnych źródeł. Kontrolę jakości prowadzi stowarzyszenie wspólnie z Instytutem Rolniczym w San Michele all'Adige (Fundacja Mach) i Izbą Handlową w Trydencie.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa gwarantuje świeże wytłoczyny destylowane w roku zbiorów i moc nie wyższą niż 60% obj. „Vecchia” to co najmniej 12 miesięcy w drewnie w Trydencie, „riserva” — 18. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.