🥃 Grappa trentina

Grappa trentina (Grappa del Trentino) ist eine geografische Angabe der EU für Grappa aus der autonomen Provinz Trient, in der die gesamte Herstellung und Abfüllung stattfindet. Die Stärke beträgt 40 bis 60 % vol., und der Trester muss bis zum 31. Dezember des Jahres destilliert werden, in dem er anfiel. EU-Schutz seit dem 12. Juni 1989.

Eine Ausnahme von der Frist gilt für Trester und Hefe von Weinen aus angewelkten oder überreifen Trauben und Spätlesen: Sie dürfen bis zum 30. April des Folgejahres destilliert werden. Die technische Unterlage begrenzt 2-Butanol (bis 100 g/hl reiner Alkohol), flüchtige Säuren (bis 50 g/hl für junge und bis 100 für gereifte Grappa) und Kupfer (bis 5 mg/l). Zucker ist auf 18 g/l begrenzt.

Das klassische Verfahren sind diskontinuierliche Brennblasen mit Wasserbad; diese Methode verbesserte in den 1950er- und 1960er-Jahren der örtliche Brennblasenbauer Tullio Zadra, und sie trägt seinen Namen. Erlaubt sind auch direkte Dampfdestillation und andere Brennblasentypen. Traditionell wird mit Waldmeister, Raute, Enzian, Wacholder, Bergkiefer, Brennnessel, Kamille, Rosmarin und anderen Pflanzen aromatisiert, die in der Bezeichnung genannt werden.

Das Logo der g. A. ist auf der Flasche Pflicht. Die technische Unterlage erklärt, warum alles in der Provinz geschieht: die kurze Lagerzeit des Tresters von nahen Genossenschaften, das eigene Destillationsverfahren und die Verdünnung mit Wasser aus natürlichen Quellen. Die Qualitätskontrolle führt der Verband gemeinsam mit dem Landwirtschaftsinstitut San Michele all'Adige (Fondazione Mach) und der Handelskammer Trient durch.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Name garantiert frischen Trester, im Erntejahr destilliert, und eine Stärke von höchstens 60 % vol. „Vecchia“ bedeutet mindestens 12 Monate in Holz im Trentino, „riserva“ 18. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.