🥃 Граппа Трентино

Граппа Трентино (Grappa trentina / Grappa del Trentino) — географічне зазначення ЄС для граппи з автономної провінції Тренто, де відбувається все виробництво й розлив. Міцність — від 40 до 60 % об., а вичавки треба перегнати до 31 грудня року, коли їх отримано. Захист у ЄС — з 12 червня 1989 року.

Виняток зі строку — вичавки й осад вин із підв'яленого чи перестиглого винограду та пізнього збору: їх можна переганяти до 30 квітня наступного року. Технічний файл обмежує 2-бутанол (до 100 г/гл безводного спирту), леткі кислоти (до 50 г/гл для молодої граппи й до 100 — для витриманої) та мідь (до 5 мг/л). Цукру — до 18 г/л.

Класичний спосіб — куби періодичної дії з водяною банею; цей метод у 1950–1960-х удосконалив місцевий майстер кубів Тулліо Задра, і він носить його ім'я. Дозволено й пряму перегонку парою та інші типи кубів. Ароматизують за традицією маренкою запашною, рутою, тирличем, ялівцем, гірською сосною, кропивою, ромашкою, розмарином та іншими рослинами — їх називають у найменуванні.

На пляшці обов'язковий логотип ГЗ. Технічний файл пояснює, чому все роблять у провінції: короткий час зберігання вичавок від кооперативів поблизу, власний метод перегонки й розведення водою з природних джерел. Контроль якості веде асоціація разом з Аграрним інститутом Сан-Мікеле-алл'Адідже (Фонд Маха) і Торговою палатою Тренто.

Чому це важливо для вас. Назва гарантує свіжі вичавки, перегнані в рік збору, і міцність не вище 60 % об. «Vecchia» — щонайменше 12 місяців у дереві в Трентино, «riserva» — 18. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.