🥃 Medronho z Algarve (Medronho do Algarve)

Medronho do Algarve to chronione w UE oznaczenie geograficzne destylatu owocowego z owoców chruściny jagodnej (Arbutus unedo) z gór Algarve na południu Portugalii. Owoce zbiera się ręcznie od września, fermentuje około 60 dni i destyluje w miedzianych alembikach poniżej 86% obj. Moc gotowego destylatu wynosi od 42 do 50% obj.

W rejestrze UE nazwa figuruje od 12 czerwca 1989 roku. Dokumentację techniczną złożyło stowarzyszenie producentów APAGARBE z Monchique, kontrolę prowadzi Komisja Winiarska Algarve. Obszar obejmuje gminy Algarve, m.in. Monchique, Aljezur i São Brás de Alportel, oraz kilka parafii gmin Odemira, Ourique i Almodôvar. Cały cykl, od owoców po leżakowanie, odbywa się tutaj.

Zbieracze odrzucają owoce niedojrzałe i przejrzałe, liście i szypułki: przez nie w destylacie jest więcej aldehydu octowego, metanolu i trawiastych aromatów. Fermentują całe dojrzałe owoce z wodą w zamkniętych zbiornikach w temperaturze około 18 °C. Destyluje się zaraz po fermentacji, tradycyjnie od końca stycznia, odrzucając «przedgony» i «pogony».

Leżakowanie nie jest obowiązkowe. Jeśli się je stosuje, to w lekko opalanych beczkach z dębu lub kasztana, przy czym w nowym drewnie — nie dłużej niż sześć miesięcy, by nie zagłuszyć owocu. Metanolu — od 500 do 900 g na hektolitr czystego alkoholu, substancji lotnych — od 200 g. Chruścina rośnie tu na wysokości 50–700 m, słońca jest około 3 000 godzin rocznie.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Prawdziwe Medronho do Algarve ma na etykiecie logo nazwy i znak certyfikacji z numerem seryjnym. Dokumentacja podkreśla, że zawiera mniej metanolu i octanu etylu niż zwykły destylat z tych owoców. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.