🥃 Медроню Алгарве (Medronho do Algarve)
Фруктовий дистилят із плодів суничного дерева з гір Алгарве: 42–50 % об., мідні куби, ручний збір з вересня.
Medronho do Algarve — захищена в ЄС географічна назва фруктового дистиляту з плодів суничного дерева (Arbutus unedo) з гір Алгарве на півдні Португалії. Плоди збирають вручну з вересня, зброджують близько 60 днів, переганяють у мідних кубах нижче 86 % об. Міцність готового дистиляту — від 42 до 50 % об.
У реєстрі ЄС назва значиться з 12 червня 1989 року. Технічний файл подала асоціація виробників APAGARBE з Моншіке, контролює Виноробна комісія Алгарве. Зона охоплює муніципалітети Алгарве, зокрема Моншіке, Алжезур і Сан-Браш-ді-Алпортел, та кілька парафій Одеміри, Оурике й Алмодовара. Увесь цикл, від плодів до витримки, проходить тут.
Збирачі відкидають незрілі й перезрілі плоди, листя й плодоніжки: від них у дистиляті більше ацетальдегіду, метанолу й трав'янистих ароматів. Бродять цілі стиглі плоди з водою в закритих ємностях при близько 18 °C. Переганяють одразу після бродіння, традиційно з кінця січня, відкидаючи «голови» й «хвости».
Витримка не обов'язкова. Якщо її роблять, то в злегка обпалених бочках з дуба чи каштана, причому в новому дереві — не довше шести місяців, щоб не заглушити фрукт. Метанолу — від 500 до 900 г на гектолітр чистого спирту, летких речовин — від 200 г. Суничне дерево тут росте на висоті 50–700 м, сонця — близько 3 000 годин на рік.
Чому це важливо для вас. Справжній Medronho do Algarve має на етикетці логотип назви й знак сертифікації з серійним номером. Технічний файл наголошує: у ньому менше метанолу й етилацетату, ніж у звичайному дистиляті з цих плодів. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.
Факти
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, ст. 37; ГЗ EUGI00000014238, захист з 12.06.1989; техфайл Ares(2017)858559 |
|---|---|
| Категорія ЄС | 9 — фруктовий дистилят |
| Сировина | плоди суничного дерева (Arbutus unedo), ручний збір з вересня |
| Спосіб перегонки | мідні куби, нижче 86 % об., з кінця січня |
| Тип бочки | за бажанням: злегка обпалений дуб або каштан, нове дерево ≤ 6 місяців |
| Міцність (% об.) | 42–50 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Медроню Алгарве (Medronho do Algarve) → вид → 🍎 Фруктові бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (закриті ємності, ≈ 18 °C, близько 60 днів), ⚗️ Як роблять міцні напої (мідні куби, повільно, нижче 86 % об.; «голови» й «хвости» відкидають)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (за бажанням: злегка обпалений дуб або каштан; у новому дереві ≤ 6 міс.), 🍷 Етикетка (логотип Medronho do Algarve і знак сертифікації з номером)
- Що містить
- 🍷 Етанол (42–50 % об.; метанол 500–900 г/гл чистого спирту)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій 42–50 % об.: після нього за кермо не можна)
- Входить до
- 🍎 Фруктові бренді, 🥃 Фруктовий дистилят (кат. 9 ЄС; законна назва може бути «fruit of arbutus»)
- Пов’язано з
- 📍 Алгарве (гори Моншік і Калдейран; ≈ 3 000 год сонця на рік), 🌍 Південна Європа (суничне дерево — рослина Середземномор'я, росте на висоті 50–700 м)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Сливовиця (шливовиця) (теж фруктовий дистилят кат. 9, але зі слив)
Часті запитання
Що таке Medronho do Algarve?
Захищена географічна назва ЄС для фруктового дистиляту (категорія 9) з плодів суничного дерева, зібраних і перегнаних у горах Алгарве; міцність 42–50 % об.
Чи правда, що будь-який дистилят із суничного дерева можна назвати Medronho do Algarve?
Ні. Назва захищена: плоди, бродіння, перегонка й витримка мають бути в окресленій зоні, а склад — у межах технічного файлу. За файлом, у ньому менше метанолу, кислот і етилацетату, ніж у звичайному дистиляті з цих плодів.
Як його роблять?
Стиглі цілі плоди збирають вручну з вересня, зброджують із водою в закритих ємностях близько 60 днів при близько 18 °C і одразу переганяють у мідних кубах нижче 86 % об., відкидаючи «голови» й «хвости».
Чи витримують його в бочках?
Не обов'язково. Якщо витримують, то в злегка обпалених бочках з дуба чи каштана; у новому дереві — не більше шести місяців.
Як розпізнати справжній?
На етикетці мають бути логотип Medronho do Algarve і знак сертифікації з серійним номером та назвою органу контролю.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- ⚗️ Як роблять міцні напої — Бродіння, перегонка (нижче 96 % об.), витримка в дубі, купаж і розведення водою — п'ять кроків від зерна чи плоду до пляшки.
Схожі
🥃 Гомокгатська персикова палінка (Homokháti őszibarack pálinka) · 🥃 Надькьорюйська черешнева палінка (Nagykörűi cseresznyepálinka) · 🥃 Шарретська тернова палінка (Sárréti kökénypálinka) · 🥃 Уйфегертоська вишнева палінка (Újfehértói meggypálinka) · 🥃 Борзаг-палінка (Borzag pálinka) · 🥃 Надькуншагська айвова палінка (Nagykunsági birspálinka)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- eAmbrosia: Medronho do Algarve, EUGI00000014238 — technical file Ares(2017)858559 (EN translation)
- eAmbrosia: same technical file (PT original)
- eAmbrosia register entry EUGI00000014238
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: geographical indications of spirit drinks (version of 31.01.2020)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I (categories 4, 6, 9) and Art. 37
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)