🥃 Медроню Алгарве (Medronho do Algarve)

Medronho do Algarve — защищённое в ЕС географическое название фруктового дистиллята из плодов земляничного дерева (Arbutus unedo) из гор Алгарве на юге Португалии. Плоды собирают вручную с сентября, сбраживают около 60 дней, перегоняют в медных кубах ниже 86 % об. Крепость готового дистиллята — от 42 до 50 % об.

В реестре ЕС название значится с 12 июня 1989 года. Технический файл подала ассоциация производителей APAGARBE из Моншики, контролирует Винодельческая комиссия Алгарве. Зона охватывает муниципалитеты Алгарве, в том числе Моншики, Алжезур и Сан-Браш-ди-Алпортел, и несколько приходов Одемиры, Урики и Алмодовара. Весь цикл, от плодов до выдержки, проходит здесь.

Сборщики отбрасывают незрелые и перезрелые плоды, листья и плодоножки: от них в дистилляте больше ацетальдегида, метанола и травянистых ароматов. Бродят целые спелые плоды с водой в закрытых ёмкостях при температуре около 18 °C. Перегоняют сразу после брожения, традиционно с конца января, отбрасывая «головы» и «хвосты».

Выдержка не обязательна. Если её делают, то в слегка обожжённых бочках из дуба или каштана, причём в новом дереве — не дольше шести месяцев, чтобы не заглушить фрукт. Метанола — от 500 до 900 г на гектолитр чистого спирта, летучих веществ — от 200 г. Земляничное дерево здесь растёт на высоте 50–700 м, солнца — около 3 000 часов в год.

Почему это важно для вас. Настоящий Medronho do Algarve имеет на этикетке логотип названия и знак сертификации с серийным номером. Технический файл подчёркивает: в нём меньше метанола и этилацетата, чем в обычном дистилляте из этих плодов. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.