🍷 Metoda transferowa
Wino fermentuje w butelce, następnie przelewa się je do zbiornika, filtruje i rozlewa ponownie.
Metoda transferowa to sposób produkcji wina musującego, stojący między metodą tradycyjną a metodą Charmat. Jak w Szampanii, druga fermentacja zachodzi w butelce. Ale wino nie zostaje w tej butelce; zostaje przelane.
Po fermentacji i okresie dojrzewania na osadzie butelki opróżnia się pod ciśnieniem do dużego, szczelnego zbiornika. Tam wino się filtruje, aby usunąć osad drożdżowy, dodaje dosage i rozlewa do nowych, czystych butelek. Dzięki temu pomija się remuage, czyli powolne ręczne obracanie i przechylanie każdej butelki.
Metodę opracowano w Niemczech w XX wieku i nadal stosuje się ją w niemieckim winie, w Australii i w Stanach Zjednoczonych. Pasuje do bardzo małych i bardzo dużych butelek, które trudno obsługiwać dawnym sposobem. Smak jest zbliżony do wina fermentowanego w butelce, bo wino odpoczywało na drożdżach. Na etykietach często pisze się „fermentowane w butelce”, a nie „fermentowane w tej butelce”, co odróżnia je od metody tradycyjnej.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Metoda transferowa → → → 🗺️ Wino niemieckie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Metoda tradycyjna
- Powiązane z
- 🗺️ Wino niemieckie
- Podobne i różne
- 🍷 Metoda tradycyjna, 🍷 Metoda Charmat
Najczęstsze pytania
Czym jest metoda transferowa?
Sposobem produkcji wina musującego: fermentuje w butelce, następnie jest przelewane do zbiornika, filtrowane i rozlewane do nowych butelek.
Czym różni się od metody tradycyjnej?
W tradycyjnej wino zostaje w tej samej butelce, a osad usuwa się przez remuage. W transferowej wino jest przelewane i filtrowane.
Po co stosuje się metodę transferową?
Jest tańsza i szybsza, nie wymaga remuage i dobrze sprawdza się przy nietypowych rozmiarach butelek.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino niemieckie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Metoda Charmat — Metoda, w której druga fermentacja zachodzi w dużym zamkniętym zbiorniku, a nie w butelce.
Podobne
🍷 Likier tirage · 🍷 Tirage · 🍷 Degorżaż · 🍷 Remuage · 🍷 Dozaż · 🍷 Metoda ciągła